في حالة عدم تحمل الهيستامين (HIT) ، لن يساعد إلا اتباع نظام غذائي منخفض الهستامين. لقد أخبرناك بالفعل في هذه المقالة عن الأطعمة الغنية بالهيستامين والتي يمكن أن تطغى على الجهاز الهضمي نتيجة لذلك. والآن قمنا بتجميع بعض الوصفات الرائعة للطبق الرئيسي منخفض الهستامين لطهيها على العشاء. من الممكن أيضًا تناول الطعام المليء بالمتعة مع عدم تحمل الهستامين!
وصفات قليلة الهستامين بالفلفل الحلو
معكرونة خالية من الغلوتين مع صلصة البابريكا
صلصة الطماطم هي الطريقة التقليدية المطلقة للمعكرونة. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من عدم تحمل الهيستامين ، فعليك التخلص من الطماطم من نظامك الغذائي. إذن فأنت بحاجة إلى بديل جيد لصلصة لذيذة وعطرية للغاية. قاعدة الصلصة هي هريس مصنوع من الفلفل الأحمر المخبوز بالفرن. يمكنك تحضيرها بكميات كبيرة ثم تخزينها في برطمانات ماسون في الثلاجة.
المكونات لحصتين:
300 جرام نودلز حنطة
360 مل مهروس بابريكا
1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت آخر)
1 بصلة صغيرة (مقطعة إلى مكعبات)
1 فص ثوم (مفروم ناعم)
1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
بعض الريحان الطازج للتزيين
تحضير:
– سخني زيت الزيتون في قدر أكبر. يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يصبح البصل نصف شفاف.
– الآن نضيف هريس البابريكا ونقلب الأوريجانو والريحان ونتركه يغلي قليلا ثم يترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يتبل بالملح والفلفل.
– سخني الماء واطبخي المعكرونة “الدنت” على النحو الموصى به على العبوة.
– أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من ماء المعكرونة إلى الصلصة ، وصفي المعكرونة ثم اسكبيها مباشرة في القدر واخلطيها. قدميه على الفور وزينيه بالريحان الطازج!
فلفل محشو بالكينوا (خالي من الجلوتين ، نباتي ، نباتي ، بدون بيض)
هذه المقبلات اللذيذة المصنوعة من البابريكا المليئة بالجزر والكينوا مع العديد من مضادات الأكسدة والألياف. تعتبر الكينوا أيضًا مصدرًا نباتيًا مبتكرًا للبروتين ، لأن كوبًا واحدًا من الكينوا المطبوخ يحتوي على 8 جرامات من البروتين الكامل. للحصول على عرض تقديمي جميل ، اختر مزيجًا من الفلفل الأخضر والأحمر والبرتقالي والأصفر.
مكونات
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وأكثر لتزييت صينية الخبز
1 بصلة حمراء مفرومة
150 جرام جزر مقطع
7 حبات فلفل (6 للحشو ، 1 للطبخ)
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
180 غ من الكينوا غير المطبوخة ، مغسولة ومطبوخة حسب التعليمات
الملح والفلفل حسب الذوق
تحضير
– اغسلي الفلفل أولاً ، اقطعي الغطاء وأزيلي القلب.
– سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح شفافًا. ثم نضيف الجزر والفلفل المفروم ونقلب حتى تنضج. ثم نضيف البقدونس والبهارات (القرفة والكمون) والكينوا المطبوخة ويقلب كل شيء معًا. يتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة 1 إلى 2 دقيقة أخرى. دع الحشو يبرد حتى يصبح دافئًا.
– في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ادهني صينية فرن مقاس 23 × 33 سم بالزيت واتركيها جانبًا.
– وزعي خليط الكينوا بالتساوي على 6 حبات فلفل المتبقية. ضع الغطاء مرة أخرى في الأعلى.
– يُغطّى بورق القصدير ويُخبز لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الفلفل ويصبح طريًا. ثم أخرجي ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 30 دقيقة أخرى.
مقلاة الدجاج بالكركم مع نودلز البطاطا الحلوة
مقلاة الدجاج المدهشة والصحية والقوية هذه وصفة مضادة للالتهابات ومنخفضة الهستامين. مثالي لأولئك الذين يعانون من خلايا النحل المزمنة أو الالتهابات أو الحساسية واتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ومنتجات الألبان.
634 سعرة حرارية / مدة التحضير: 10 دقائق / مدة الطهي: 15 دقيقة
المكونات لحصتين
1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
2 صدور دجاج مقطعة مكعبات
1 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
1 كوب زهور البروكلي
1 بطاطا حلوة كبيرة الحجم ، حلزونية أو مهروسة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة سمسم
1 ليمونة للتزيين
لتحضير صلصة الكركم
100 مل حليب جوز الهند
1 ملعقة كبيرة زبدة لوز
2 فص ثوم مفروم ناعم
عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل أو أكثر حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
تحضير:
– في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، سخني زيت جوز الهند على نار متوسطة إلى عالية.
– يُضاف صدور الدجاج ويُطهى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب أو حتى ينضج الدجاج بالكامل دون أن ينضج.
– نضيف البابريكا والبروكلي ونودلز البطاطا الحلوة ويقلب لمدة 2-3 دقائق. يجب أن تظل الخضروات متماسكة قليلاً عند اللدغة.
– أثناء طهي الدجاج ، اخفقي مكونات الصلصة معًا وأضيفيها إلى المقلاة. (يمكنك أيضًا إضافة المزيد من حليب جوز الهند إذا كنت تريد المزيد من السائل في الصلصة).
– اتركيه ينضج لمدة 2-3 دقائق – يكفي أن تسخن الصلصة وتغطي المعكرونة.
– ضبط التكلفة والتوابل بما يتناسب مع ذوقك.
– يرش بالبقدونس وبذور السمسم. تقدم مع أسافين الليمون.
وصفات قليلة الهستامين – طاجن الدجاج بالقرنبيط
ليس من السهل دائمًا دمج القرنبيط في الوصفات منخفضة الهستامين. لكن من السهل صنع طاجن القرنبيط والدجاج. إنه طبق صحي ولكنه ممتلئ. الجانب السلبي الوحيد هو جزء الطهي الذي يستغرق ساعة لذا لا يمكنك استخدام هذه الوصفة حقًا إذا كنت جائعًا جدًا أو في عجلة من أمرك.
القرنبيط منخفض في الهيستامين.
الدجاج منخفض جدا في الهيستامين.
يحتوي حليب جوز الهند على نسبة منخفضة من الهستامين وغير الألبان.
جبنة الموزاريلا هي جبنة منخفضة الهستامين وعادة ما تكون جيدة التحمل.
الأعشاب الطازجة منخفضة في الهيستامين وغنية بالبوليفينول.
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 1 ساعة
الوقت الإجمالي: ساعة و 10 دقائق
يمكنك أيضا إضافة الأرز!
مكونات
900 غ من زهيرات القرنبيط
230 جرام جبن موزاريلا مبشور
4 ملاعق كبيرة كريمة جوز الهند
2 سيقان بصل أخضر مقطع إلى شرائح (1 1/2 كوب)
فيليه صدر دجاج ، 2-3 قطع
1 فص ثوم مهروس
أعشاب طازجة (بقدونس ، ريحان …) اختيارية
ملح
تحضير
– يسخن الفرن على 180 درجة.
– يُغلى الماء في قدر. يُضاف القرنبيط ويُغطّى ويُطهى لمدة 10 دقائق.
– في غضون ذلك ، نقطع صدور الدجاج إلى قطع. ضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت واقليها لبضع دقائق حتى ينضج الدجاج.
– يصفى القرنبيط ويوضع فى صينية الخبز.
– اخلطي الموتزاريلا وكريمة جوز الهند في وعاء كبير. نضيف البصل والدجاج والثوم. اخلط جيدا.
– ضعي في طبق الخبز ورشي الأعشاب الطازجة.
– غطي صينية الخبز بورق القصدير واخبزيها لمدة 25 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى ، حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً.
وصفات قليلة الهستامين بالبروكلي
فطائر البروكلي
مكونات:
180 جرام زهور البروكلي
90 جم تقريبًا من كرنب النخيل Cavolo Nero (أو اللفت)
300 جرام بازلاء مجمدة
1 عود كرفس
1 بصلة كبيرة
90 جرام دقيق الشوفان
50 جرام دقيق جوز النمر
2 ملعقة كبيرة سائل طبخ (ماء)
40 غ من البقان أو المكاديميا (اختياري)
2 ملاعق صغيرة مختلطة من الأعشاب الإيطالية المجففة (مثل إكليل الجبل والزعتر والأوريغانو)
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق صغيرة من زيت جوز الهند
تحضير:
– يُغلى الماء في قدر كبير ويُضاف كافولو نيرو (أو اللفت). بعد دقيقتين أضيفي زهور البروكلي واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق. ثم نضيف البازلاء المجمدة ونطهو لمدة دقيقتين أخريين. صفيها (احتفظي ببعض سائل الطهي) واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
– يقطع الكرفس ويوضع في محضر الطعام مع البروكلي والكرنب والبازلاء. قم بالمعالجة لبضع ثوان ، مع التأكد من بقاء بعض النسيج المتبقي. انقله إلى وعاء متوسط الحجم.
– في غضون ذلك ، سخني بعض زيت جوز الهند في مقلاة صغيرة واقلي البصل لمدة 2-3 دقائق (يمكنك أيضًا إضافة الثوم إذا أردت).
– نضع البصل مع خليط البروكلي في وعاء. نضيف رقائق الشوفان ودقيق جوز النمر والمكسرات المفرومة من اختيارك (هنا البقان) وقليل من سائل الطبخ والأعشاب والملح.
– امزج كل شيء جيدًا بيديك وشكل الفطائر. إذا كان “الخليط” رطبًا جدًا ، قم بتعديله عن طريق إضافة القليل من دقيق الشوفان أو دقيق الجوز النمر. إذا كان جافًا جدًا ، أضيفي القليل من سائل الطهي. هذه الوجبة تصنع 8 قطع برجر كبيرة ، سمكها حوالي 1-1.5 سم.
– سخني بعض الزيت في مقلاة كبيرة واقلي شرائح البروكلي على كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. (لاحظ أنه إذا كانت الحرارة عالية جدًا ، فسوف تحترق بسهولة شديدة.)
اختياريًا ، يمكنك تقديم الفطائر مع خبز البرجر الخالي من الخميرة والخس والخضروات الطازجة أو المشوية وكاتشب الجزر.
كاتشب الجزر
المكونات 600 مل
4 جزر و 3 برتقالي و 1 أرجواني (إجمالي 400 جم تقريبًا)
1 تفاحة
2 بصل أحمر صغير (80 جم تقريبًا)
1 ملعقة صغيرة زيت جوز الهند
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
حوالي 40 مل من الماء
تحضير:
– نظف ، قشر وطهي الجزر والتفاح في الماء المغلي حتى يصبحوا طريين. مزيج الجزر البرتقالي والأرجواني يعطي الكاتشب الخالي من الهيستامين اللون الأحمر.
– يقشر البصل الأحمر ويقطع إلى أرباع. يقلى البصل في القليل من زيت جوز الهند في مقلاة حتى يبدأ بالكراميل.
– تأكد من نضج الجزر والتفاح عن طريق وخزهم بالشوكة.
– نضع الجزر والتفاح والبصل المكرمل في وعاء محضر الطعام (أو الخلاط).
– نضيف البهارات وبعض من سائل الطبخ. (احتفظي بباقي سائل الطهي في حال احتجت إلى تعديل القوام بعد الهرس).
– امزج كل شيء جيداً. تبلها مع ملح للمذاق.
– يقدم مع البطاطا الحلوة اللذيذة أو البطاطس المقلية بالخضار.