إذا كنت ترغب في تغطية طاولة طعامك بأشياء خاصة ، يمكنك أيضًا التفكير في ما يسمى الصلصة لأطباق معينة. مذاقه الغريب يأسر الكثيرين وهو الإضافة المثالية لمختلف الأطباق مثل الصلصة أو الغمس. في هذا المقال نود أن نقدم لكم ما هو كل شيء عن الصلصة وما هي بالضبط وبعض وصفات الصلصة اللذيذة. في المستقبل ، يمكنك الاستمتاع بها عن طريق صنع الصلصة الخاصة بك.
ما هو الصلصة?
الصلصة المزعومة هي صلصة نشأت في الهند. لهذا السبب ، يتميز أيضًا بطعم لاذع وغريب. عادة ما يكون حلوًا وساخنًا ، لكن هذا قد يختلف بسبب وصفات الصلصة المختلفة. يمكن أن تكون الصلصة حارة وحلوة وحامضة أو حارة وساخنة. لذلك لا توجد حدود للتحضير. بالإضافة إلى الخضار مثل الطماطم والفلفل واليقطين والشمندر والخيار والبصل أو الثوم ، يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الفواكه مثل المانجو أو التين أو البرقوق أو التفاح حسب الرغبة. كما أن غمس الأفوكادو يحظى بشعبية كبيرة في التحضير بهذه الطريقة. ثم هناك العديد من التوابل التي تعمل على تحسين المذاق في النهاية. هذه البهارات هي الفلفل والملح والكركم والزنجبيل والفلفل الحار ، ولكن السكر والخل وعصير الليمون تستخدم أيضًا حسب الرغبة.
تتناسب كل صلصة بشكل جيد مع المنتجات المختلفة اعتمادًا على المكونات. يمكن تقديم مزيج الزعتر والكمثرى مع الدجاج أو السمك ، في حين أن صلصة المانجو يمكن أن تغمس بالخضروات والجبن ، ولكنها أيضًا وصفات رائعة للصلصة باللحوم. إذا كنت تحب أكل الطرائد أيضًا بالإضافة إلى الجبن ، يمكنك استخدام صلصة الكرز البري المتبلة بإكليل الجبل..
وصفات الصلصة مصنوعة من مكونات مختلفة
من حيث المبدأ ، يمكن عمل كل وصفة صلصة بسرعة كبيرة. ليس من دون سبب أنه يتم تحضيره طازجًا لكل وجبة في الهند. عادة ما نحافظ على الصلصة الغريبة في برطمانات ، مما يجعلها تدوم لفترة أطول. إليك بعض وصفات الصلصة بمكونات مختلفة يمكنك تغييرها لتناسب ذوقك.
الوصفة الأساسية للصلصة
- أي فاكهة أو خضروات
- 250 جرام سكر
- 500 مل من الخل (على أساس الفاكهة الحامضة – 250 مل من الخل و 250 مل من الماء)
- 1 أو 2 بصل مقطع أو حلقات أو نصف حلقات
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق خردل
يُقلى البصل في قدر وفي الزيت ، يُضاف جميع المكونات الأخرى ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا قبل نهاية وقت الطهي. لكن لا تطرف. في النهاية ، يجب أن يكون لجميع وصفات الصلصة قوام كثيف نسبيًا.
وصفات الصلصة – اصنع صلصة المانجو بنفسك
- 800 جرام مانجو على شكل مكعبات
- 2 بصل أحمر مكعبات
- قطعة واحدة من الزنجبيل بحجم حبة الجوز
- 1/4 فلفل أحمر مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- عصير ليمون
- كاري ، ملح وفلفل
وصفة صلصة المانجو سريعة وسهلة. سخني الخل وعصير الليمون والسكر في قدر ثم اخلطيهم في القدر مع الفلفل الحار والبصل والمانجو. يُغلى المزيج ويُضغط على الزنجبيل في القدر من خلال عصارة الثوم. دع كل شيء يطهى لمدة تصل إلى 10 دقائق ، وأخيراً تتبيله بالبهارات. يمكنك حفظ الصلصة فور تحضير وصفة صلصة المانجو عن طريق ملء الصلصة في برطمانات ماسون وهي لا تزال ساخنة ، ثم تُغلق وتترك لتبرد رأسًا على عقب. يمكن تحضير الوصفات مع المانجو للصلصة بتوابل مختلفة ، وكذلك أكثر سخونة أو أقل سخونة. أفكار مع المانجو هي وصفات الصلصة المثالية للجبن.
وصفة صلصة التفاح
- 1 1/2 كيلو تفاح مقشر ومقطع مكعبات
- 750 جرام سكر موسكوفادو
- 500 جرام زبيب
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
- 700 مل من خل النبيذ
- 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
- 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
ضعي جميع المكونات في قدر كبير بدرجة كافية. بمجرد أن تبدأ في الغليان ، اتركها تنضج بدون غطاء لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تتكون صلصة سميكة. قد يتطلب الأمر مزيدًا من الوقت. يمكنك أيضًا إضافة القليل من مسحوق الفلفل الحار أو وعاء طازج واستخدامه لإعداد وصفات بسيطة لصلصة التفاح والفلفل الحار. يمكنك أيضًا تجربة القرفة.
وصفة صلصة البرقوق
- 450 جرام برقوق
- 180 جرام سكر كاستر
- 120 مل من خل النبيذ
- 1 عود قرفة
- 1 يانسون نجمة
يتم طهي جميع المكونات معًا لمدة 20 إلى 30 دقيقة تقريبًا. ارجع إلى القوام الذي يجب أن يكون سميكًا. يجب أن يكون البرقوق ناعمًا أيضًا. ثم دع الصلصة اللذيذة تبرد وإزالة عود القرفة واليانسون إذا أردت. يعد البرقوق أيضًا رائعًا للاندماج مع التوت البري. مع القليل من الفلفل الحار ، تصبح وصفات صلصة البرقوق أكثر حارة ولذيذة بشكل خاص.
وصفات صلصة التين
- 6 حبات تين طازج مقطع إلى مكعبات
- 100 جرام بصل مقطع مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- 4 سيقان زعتر
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 5 ملاعق كبيرة خل بلسمي
- 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
- الفلفل والملح
لوصفة صلصة التين ، يُبخّر البصل أولاً في زيت الزيتون. استخدم قدرًا لهذا الغرض. ثم نضيف السكر ونتركه يتكرمل قليلاً. يُضاف الخردل والزعتر والتين ويُغلى المزيج قليلاً ويُضاف الخل. اتركي كل شيء يغلي لمدة 40 دقيقة ثم تبليه بعصير الليمون والملح والفلفل. وصفات الصلصة مثل هذه تتناسب أيضًا بشكل رائع مع الجبن وطبق الجبن.
تحضير صلصة الطماطم
- 1 كيلو طماطم مفرومة ناعماً
- 500 جرام بصل أحمر مفروم ناعماً
- 1 فلفل أحمر مفروم
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- قطعة واحدة من الزنجبيل (حوالي 4 سم) مقشرة ومفرومة ناعماً
- 250 غرام من السكر البني
- 150 مل من خل النبيذ الأحمر
- 5 حبات هيل
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
إذا كنت ترغب دائمًا في صنع الكاتشب بنفسك ، فإن وصفة صلصة الطماطم مثالية لهذا الغرض. اترك جميع المكونات تنضج لمدة ساعة. ثم ننتقل إلى درجة حرارة أعلى ونطهو لبعض الوقت حتى يتحول لون الصلصة إلى اللون الأحمر الداكن. لقد قمت بالفعل بإعداد الكاتشب الخاص بك. ستحتفظ صلصة الطماطم ، المعبأة في زجاجات ومختومة في برطمانات ماسون ، لمدة تصل إلى ستة أسابيع.
وصفة صلصة اليقطين
- 2.7 كجم من لب اليقطين على شكل مكعبات
- 3 حبات برتقال
- 2 حبة ليمون
- 500 جرام سكر موسكوفادو
- 600 مل من خل النبيذ
إذا كنت تبحث عن وصفات الصلصة لموسم الخريف ، يمكنك اختيار تلك التي تحتوي على اليقطين. نرش قطع اليقطين بالملح الذي تتركه بين عشية وضحاها. استنزاف الماء الذي يتم إفرازه في العملية. ثم اغسل قطع اليقطين تحت الماء ودع كل شيء يجف جيدًا في مصفاة. تُمزج جميع المكونات في قدر ويُغلى المزيج على نار متوسطة. ثم اترك المكونات تنضج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يقلب من حين لآخر. إذا كنت تريد أن يكون كل شيء ساخنًا أو أكثر بهجة ، أضف الفلفل الحار أو الزنجبيل. يمكنك أيضًا تتبيل الملح والفلفل.
وصفة لصلصة الكوسة مع التفاح
- 1 كجم من الكوسة
- 1 تفاحة
- 1 بصلة
- 1 فلفل أخضر
- 1 فص ثوم
- 250 غرام من السكر البني
- 250 مل من خل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق زنجبيل أو زنجبيل طازج
- 1 ملعقة كبيرة خردل خفيف أو ساخن حسب الرغبة
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
نقطع الفاكهة والخضروات ونضعها في قدر مع المكونات الأخرى. يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 45 إلى 55 دقيقة. لا تستخدم غطاء حتى يتبخر السائل الزائد. اتركيها تبرد وقسميها إلى أكواب وخزنيها في الثلاجة.