هل أنت من محبي النار وترغب في إضافة ركلة الفلفل الحار إلى جميع وجباتك؟ ثم قم بتسخين براعم التذوق الخاصة بك مع مربى الفلفل الحلو والحلو! يمكن الجمع بين هذه الوصفة مع الإفطار والغداء والعشاء. يمكنك استخدامه لتغطية الخبز المحمص ، على سبيل المثال ، لتحضير مقبلات ، أو لإعطاء اللحم نكهة حارة وحلوة. كيفية تحضير مربى الفلفل الحار أو الجيلي مع الهالبينو بنفسك ، نعرضها في المقالة.
Jalapeños مع اختلاف: كيف تطبخ مربى الفلفل الحار?
يُعد Jalapeños أحد أشهر أنواع الفلفل الحار. يمكن استخدامه لتحضير المقبلات اللذيذة والصلصات الساخنة والأطباق المالحة. نود اليوم أن نقدم لكم وصفة غير عادية كانت عصرية للغاية في الولايات المتحدة منذ العام الماضي – مربى الفلفل الحار أو الهلام. لهذا الغرض ، تُهرس فلفل الهالبينو أو تُفرم جيدًا وتُطهى مع السكر والخل والبكتين. والنتيجة هي مزيج جميل من الحلاوة والتوابل والساخنة التي من المؤكد أنها ستنال إعجاب حواسك.
يمكن بالطبع تحضير مربى الفلفل الحار بنوع آخر من الفلفل الحار. مذاق السبريد أفضل إذا قمت بدمج الفلفل والفلفل الحار في الوصفة. لا توجد فاكهة في الوصفة الكلاسيكية لهلام الفلفل الحار. ومع ذلك ، إذا كنت تحب المربى أكثر بقليل من الفاكهة ، فيمكنك طهيه مع الفواكه التي تختارها والموسم ، مثل التفاح والفراولة والخوخ وما إلى ذلك..
وصفة لمربى الهالبينو الفلفل الحار
مكونات:
- 10 فلفل حار
- 1 فلفل أحمر مفروم
- 1 فلفل أخضر مفروم
- 1 كيلو سكر حبيبات
- 350 مل خل أبيض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 80 مل من البكتين السائل
نصيحة: قد تبدو كمية السكر أكثر من اللازم للوهلة الأولى ، لكننا لا نوصي بتقليلها. يجب أن يحتوي المربى على الكثير من السكر كما أنه يساعد على موازنة توابل الهالبينو بشكل مثالي.
تحضير:
1. اغسل الهالبينو وقطعها إلى نصفين بالطول وأزل البذور باستخدام ملعقة صغيرة. إزالة السيقان.
2. نقطع الهالبينو إلى قطع صغيرة ونضعها في محضر الطعام مع الفلفل الآخر. نقطع الخضار جيدًا ، ونضعها في منخل شبكي ونصفي السائل الزائد.
3. نضع الفلفل والفلفل المفروم ناعماً في قدر كبير ونضيف السكر والخل والملح مع التحريك جيداً. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يضاف البكتين ويطهى لمدة 1 دقيقة أخرى. قم بإزالة المربى من الموقد. قم بعمل اختبار جيلي (نوضح كيف يعمل هذا أدناه) للتحقق من تناسق المربى. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من البكتين واطبخ لمدة دقيقة أخرى.
نصيحة: حاول ألا تستنشق خليط الهالبينو قبل إضافة السكر لأنه قوي جدًا ويمكن أن يسبب إحساسًا بالحرقان في عينيك ورئتيك..
4. املأ المربى حتى أسنانه في برطمانات ساخنة ومعقمة ، ويفضل أن يكون ذلك بمغرفة ومن خلال قمع. يجب ألا يكون هناك أكثر من 5-6 ملليمترات على الحافة بحيث يبقى أقل قدر ممكن من الهواء في الزجاج. نظف الحافة بقطعة قماش نظيفة وأغلق الغطاء بإحكام. ثم اقلب الكؤوس على قطعة قماش واتركها تبرد لبضع ساعات. بدلاً من ذلك ، يمكنك غلي الأكواب في حمام مائي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
5. قد يتم الاحتفاظ برطمانات المربى محكمة الغلق على الرف. عند الفتح ، احتفظ بالمربى في الثلاجة. بعد التحضير ، اترك مربى الفلفل الحار يرتاح ليوم واحد ثم استمتع.
نصائح لعمل مربى الفلفل الحار
براعم التذوق لدينا مختلفة. من أجل تحضير الجيلي أو المربى من فلفل الهالبينو وفقًا لذوقك الخاص ، قمنا بجمع بعض النصائح والاختلافات من أجلك.
حدد الهالبينو
بمجرد أن تقرر الهالبينو لمربى الفلفل الحار الخاص بك ، يمكنك الاختيار بين الفلفل الأحمر والأخضر. يتحول لون الهالبينو إلى اللون الأحمر عندما ينضج. ومع ذلك ، عادة ما يتم حصادها باللون الأخضر ، أي أنها تكاد تكون ناضجة. تعتبر قرون الهالبينو الحمراء بشكل عام أكثر سخونة من الحبيبات الخضراء ، ولكن يصعب العثور عليها في السوبر ماركت. من الأفضل البحث عن الفلفل الحار الذي ينمو أثناء نموه. في المكسيك ، تعتبر هذه ميزة جودة وعلامة على أن الفلفل الحار أكثر سخونة.
تنظيم الحدة
عند تحضير المربى ، يمكنك تنظيم بهاراته. أولاً ، للحصول على هلام أكثر حدة ، اختر الهالبينو بخطوط وبقع بيضاء (تبدو مشابهة لعلامات التمدد). نظرًا لأن غالبية محتوى الكابسيسين موجود في الغشاء والبذور ، فلا يجب إزالتها للحصول على مربى ساخن جدًا. من ناحية أخرى ، إذا كنت تريد نزع فتيل الفلفل قليلاً قبل التحضير ، يجب عليك إزالة الغشاء والبذور تمامًا. نوصيك بالتحقق أولاً من مستوى حرارة الفلفل ثم تحديد ما إذا كان يجب إزالة البذور ومقدارها.
حماية الأصابع واليدين
نظرًا لأن توابل الفلفل موجودة بشكل أساسي في البذور ، فإنها يمكن أن تسبب لدغة يديك وأصابعك. لتجنب ذلك ، ارتدِ دائمًا قفازات منزلية عند العمل مع الفلفل الحار. في حالة عدم وجود قفازات ، يمكنك دهن أصابعك بالزيت لحمايتها من مادة الكابسيسين.
كيفية عمل اختبار هلام?
للتحقق من أن المربى ليس سائلًا جدًا ، يمكنك إجراء اختبار هلام. خذ ملعقة صغيرة من مربى الفلفل الحار المغلي واتركها تقطر على سطح بارد (مثل الصحن). إذا تجمدت القطرات بعد التبريد ، يكون المربى جاهزًا.
تنويعات مربى الفلفل الحار
كما ذكرنا سابقًا ، هناك عدد غير قليل من الاختلافات لمربى الفلفل الحار مع الهالبينو. على سبيل المثال ، يمكنك استبدال الخل بالنبيذ الأحمر وعمل مربى نبيذ أحمر. مع أوراق النعناع ، من ناحية أخرى ، تحصل الهلام على دفعة من النضارة التي تتناغم بشكل رائع مع الحلاوة والبهارات. تعتبر الفاكهة أيضًا دائمًا خيارًا رائعًا إذا كنت تبحث عن أنواع مختلفة من مربى الفلفل الحار.
الخيار الثاني: وصفة لهلام الفلفل الحار
ما الفرق بين المربى والجيلي؟ كلاهما حلو وعادة ما يحتوي على الفاكهة (في حالتنا الفلفل الحار) والسكر. ومع ذلك ، هناك فرق بسيط – يتم طهي المربى الكلاسيكي من هريس الفاكهة مع السكر ، في حين أن الجيلي مصنوع فقط من عصير الفاكهة بدون مكونات الفاكهة. من ناحية أخرى ، إذا كان الدهن يحتوي على قطع أكبر من الفاكهة ، فإنه يسمى مربى.
إذا كنت لا تحب قطع الفلفل الحار والبذور في مربى الفلفل الحار ، يمكنك تحضيرها مثل الهلام. إليك وصفة سريعة يمكنك صنعها بنفسك بسهولة.
مكونات:
- 10 فلفل الهالبينو
- 250 مل من الخل الأبيض
- 2 1/2 ملعقة كبيرة من البكتين المسحوق
- 800 غرام من السكر
- 3 – 6 قطرات من ملون طعام أخضر (اختياري)
تحضير:
1. اغسل الهالبينو ، وقطّعه إلى نصفين بالطول ، ثم أزل السيقان ونصف اللب بملعقة صغيرة.
2. نضع نصفي الهالبينو والخل في خلاط عالي الأداء وهرسها بسلاسة قدر الإمكان. صفي المزيج إذا كان هناك أي بذور أو قطع صغيرة من الهالبينو متبقية. ملحوظة: لا تستنشق خلطة الفلفل الحار والخل! احتفظ ببعض الخلوص عند إزالة غطاء الخلاط وحتى يتم إضافة السكر.
3. نضع الخليط في قدر ونضعه على نار عالية. يُضاف مسحوق البكتين ويُحرَّك ويُغلى المزيج.
4. يضاف السكر ويقلب. أضف بضع قطرات من ألوان الطعام الخضراء إذا رغبت في ذلك. يُغلى المزيج ويُطهى لبضع دقائق. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة ، يجب أن تكون درجة الحرارة 104-106 درجة مئوية.
5. ارفعي القدر عن النار واتركي الهلام يبرد لبضع دقائق. تصب في برطمانات معقمة وتترك لترتاح في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
القيم الغذائية لكل حصة (1 ملعقة كبيرة):
سعرات حراريه: 53 سعر حراري
الكربوهيدرات: 14 جرام
بروتين: 1 جرام
سمين: 1 جرام
الأحماض الدهنية المشبعة: 1 جرام
صوديوم: 1 مجم
البوتاسيوم: 6 مجم
الألياف الغذائية: 1 جرام
سكر: 13 جرام
فيتامين سي: 3 مجم
الكالسيوم: 1 مجم
حديد: 1 مجم
لماذا تأكل مربى الفلفل الحار أو الهلام?
قد يبدو مربى الفلفل الحار غريبًا في البداية ، ولكن في الواقع له مجموعة واسعة من الاستخدامات في المطبخ. هناك بالفعل العديد من الطرق المدهشة للاستمتاع بهذا الهلام الحلو والساخن. الآن دعونا نلخص أفضلها.
- استخدمه لتزيين شرائح اللحم أو لحم الخنزير المشوي أو السلمون. تقريبًا أي وصفة لحوم تتماشى مع الصقيل تتناسب مع الفلفل الحار.
- استخدم المربى كدهن للتوست والخبز والخبز الفرنسي.
- حضري مقبلات مقرمشة مع جبنة الكريمة ومربى الفلفل الحار.
- امنح مقلاة الخضار الخاصة بك ملاحظة حارة.
- استخدم مربى الفلفل الحار كغمسة للمقبلات.
- قدمي الجيلي مع طبق الجبن.
- حضري تتبيلة حلوة وحارة للسلطات.
- ضعي بعض الفلفل الحار فوق آيس كريم الفانيليا لإضفاء مذاق لاذع.
أضلاع لحم الخنزير مع مربى الفلفل الحار
سمك السلمون مع الصقيل الحلو والحار
روبيان ملفوف في لحم مقدد مع الفلفل الحار
اصنع كريمة حلوة وحارة لأجنحة الدجاج
السندويشات مع مربى الهالبينو والأناناس للحصول على ركلة خفيفة حارة في الصباح
الرغيف الفرنسي مع الجبن الكريمي ومربى الفلفل الحار هو بداية رائعة
فكرة عشاء الحفلة – تقديم الجبن الكريمي مع مربى الهالبينو والبسكويت
يتناسب المربى المصنوع من الهالبينو والفراولة بشكل رائع مع الجبن للحصول على طبق جبن مرتب بشكل جميل
يتم إعطاء الجزر المزجج نكهة حلوة وحارة مع مربى الفلفل الحار
يمكن تكرير الأطباق من المقلاة بشكل رائع باستخدام مربى الفلفل الحار
يحول هلام الهالبينو آيس كريم الفانيليا إلى حلوى مميزة للغاية
