حضري الأرضي شوكي – اطبخي نباتات زهرية رائعة بسبعة أنواع مختلفة

إذا كنت تعتقد أنه من العار أن يتم ترك الأرضي شوكي ظلماً في قسم الخضار ، فأنت في المكان الصحيح. لأننا اليوم نكرس مساهمتنا للخضروات المزهرة اللذيذة والجذابة بصريًا. عطري للغاية ، لاذع قليلاً ومليء بالفيتامينات والمعادن ، يمكن استخدام البرعم الصالح للأكل بعدة طرق في المطبخ. سواء كان غمسًا أو مشويًا أو مسلوقًا أو مقليًا ، فإن زهر الشوك المكرر هو علاج حقيقي. سنوضح لك كيفية تحضير الأرضي شوكي بسبع وصفات ذكية.

تحضير الخرشوف الطازج – وصفة الخرشوف المخبوزة

لقد أرفقنا وصفة لذيذة للخرشوف المخبوز مع نبات الكبر وخل شبت الثوم ، والذي سيوفر طعمه المتوسطي تغييرًا فاتحًا للشهية في قائمتك.

مكونات:

3 خرشوف كبير

3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون

زيت الزيتون البكر الممتاز

6 فصوص ثوم مقشرة

1 كراث صغير مقطع إلى شرائح رفيعة

1 ملعقة كبيرة نبات الكبر

جبنة فيتا مفتتة

ملح وفلفل

لتحميص صلصة الثوم والشبت:

6 فصوص ثوم محمص بالخرشوف

1/2 كوب من الشبت الطازج المفروم

1/4 كوب عصير ليمون طازج

1 ملعقة صغيرة عسل

ملح وفلفل

قطع السيقان من الخرشوف وإزالة الأوراق الصلبة الخارجية. قطع الآن ثلثي الجزء العلوي من الخرشوف. اقطع الخرشوف إلى نصفين واستخدم ملعقة لإزالة القش غير الصالح للأكل. نظرًا لأن عصير الخرشوف يلطخ يديك ، فمن المستحسن ارتداء القفازات أو بعد تقطيعه إلى نصفين ، رش الأرضي شوكي بقليل من عصير الليمون. ضع كل نصف على ورق خبز أو ورق ألومنيوم مدهون بقليل من الزيت. تبلي الخضار الزهرية بالملح والفلفل وضعي فوقها فص ثوم محمص. رشي بسخاء بزيت الزيتون وأغلق ورق الزبدة كعلبة. يُطهى في الفرن لمدة 40 دقيقة على 200 درجة. بعد وقت الطهي ، أزل الثوم واتركه يبرد. ثم تُخفق بالمكونات المتبقية في صلصة خل شبت بالثوم في محضر الطعام. رتبي أنصاف الخرشوف على طبق ورشي عليها صلصة الخل بسخاء. يُزين بالكراث والكبر وجبنة الفيتا المفتتة.

تحضير الخرشوف – وصفة لغمس الخرشوف

إذا كنت تبحث عن وصفات بداية رائعة للخرشوف ، يمكنك غمس هذا الغمس الدافئ بالريحان والزيتون الذي سيضفي لمسة إيطالية على المائدة.

مكونات:

1 كوب قلوب خرشوف منقوعة ، مصفاة

3/4 كوب أوراق ريحان طازجة

1 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم

3/4 كوب زيتون أخضر

60 جرام جبنة عشبية

ريحان إضافي للتزيين

شرائح الرغيف الفرنسي أو البسكويت

نقطع قلوب الأرضي شوكي وأوراق الريحان والزيتون إلى قطع خشنة في محضر الطعام. صب الخليط في مقلاة. أضيفي البارميزان والجبن الكريمي وقلبي برفق بملعقة خشبية. اخبزي العجينة لمدة 20-30 دقيقة عند 190 درجة. يُزين بالريحان ويُقدّم مع شرائح الخبز أو البسكويت.

تحضير الأرضي شوكي المحشو بفتات الخبز والجبن – طريقة تحضير الأرضي شوكي الكلاسيكية

إذا كنت ترغب في تحضير الخرشوف الطازج ، فلا يمكنك تجاهل الخرشوف الكلاسيكي المحشو. مرفق بمجموعة متنوعة لذيذة مع فتات الخبز الإيطالي وجبن البيكورينو.

المكونات لحصص 4:

4 خرشوف وسط

2 حبة ليمون

1 كوب بقسماط

1 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور

1 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

ملح البحر والفلفل الأسود

زيت الزيتون

قم بإزالة السيقان وقطع شبرًا واحدًا من أطراف الأوراق. املئي وعاءً كبيرًا بالماء وعصير الليمون وانقعي الأرضي شوكي أثناء تحضير الحشوة. اخلطي فتات الخبز والجبن والثوم والبقدونس والملح والفلفل في وعاء منفصل. أخرج الأرضي شوكي من الحمام المائي واتركها حتى تجف. يُسكب مزيج فتات الخبز بين الأوراق ويُرش كل خرشوف بزيت الزيتون. ضعي الأرضي شوكي في قدر مع تغطية قاعها بالماء (حوالي 3 سم). غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. افحص مستوى الماء كل 5 – 10 دقائق وأضف القليل من الماء إذا لزم الأمر. بمجرد تقشر الأوراق ويصبح اللحم طريًا ، يصبح الأرضي شوكي المحشو الإيطالي جاهزًا.

تحضير السلطة مع الهليون والخرشوف

لتناول وجبة خفيفة ، ليس فقط في الصيف ، هناك العديد من السلطات. هذه السلطة اللذيذة مع الأرضي شوكي والهليون المشوي ستضيف تغييرًا لذيذًا إلى قائمتك.

مكونات:

1 كراث كبير مقطع إلى شرائح رفيعة

2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

450 غ من الهليون

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

حفنة من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى نصفين

425 غ من قلوب الخرشوف المنقوعة ، مقطعة إلى أرباع أو نصفين حسب الحجم

1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم

ملح

قم برش الكراث بعصير الليمون وفي نفس الوقت قم بشوي أو شواء الهليون في الفرن. لتحضيرها في الفرن ، تُغطى حبات الهليون بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتتبل بالملح. ضع الهليون جنبًا إلى جنب على ورقة مغطاة بورق الألمنيوم وشوي لمدة 8-10 دقائق. تُقطّع إلى قطع صغيرة الحجم وتُمزج مع باقي المكونات وتُقدّم.

تحضير الخرشوف المقلي

لمحبي أعواد الخضار المقلية ، لدينا اقتراح آخر حول كيفية تحضير الخرشوف المقلي المقرمش.

مكونات:

425 جم قلوب خرشوف معلبة ، مصفاة

بعض جبن البارميزان

100 غرام فتات الخبز

170 جرام جبن بارميزان مبشور

130 جرام دقيق

4 بيضات

240 مل من حليب اللوز

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

800 مل من الزيت النباتي للقلي

للغطس:

230 جرام مايونيز

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج

1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

ملح وفلفل

اخلطي المايونيز والثوم وقشر الليمون والعصير في وعاء صغير وتبليه بالملح والفلفل. اترك الأرضي شوكي في الثلاجة. اخلطي البيض وحليب اللوز. اخلطي البارميزان ومسحوق الثوم وفتات الخبز في وعاء آخر. نلف الخرشوف أولاً في الدقيق ، ثم في خليط حليب البيض وأخيراً في فتات الخبز. اقلي الأرضي شوكي في الزيت الساخن لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجي قطع الخضار الجاهزة من المقلاة وضعيها على ورق المطبخ. يرش جبنة البارميزان والبقدونس. قدميها على الفور مع صلصة المايونيز والثوم.

وصفات الخرشوف المحضرة باللغة الإيطالية – السباغيتي مع الأرضي شوكي المتبل والطماطم والزيتون

إليك وصفة لطبق مكرونة سريع مع الأرضي شوكي ، يتم تحضيره من عدد قليل من المكونات ، وبفضل المذاق القوي لزيت الزيتون ونضارة قشر الليمون ، ينتج عنه مزيج لذيذ من النكهات.

مكونات:

450 غ معكرونة رفيعة

120 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز

4 فصوص ثوم مهروسة

1 كوب بقدونس مفروم طازج

340 جم طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف

3 بصل أخضر مفروم

170 جرام قلوب خرشوف متبلة ، مصفاة

1/4 كوب زيتون منزوع النوى ، مقطع أنصاف

1/4 كوب جبنة فيتا مفتتة

10-15 أوراق ريحان طازجة ، مقطعة

قشر الليمون

ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

اختياري: رقائق الفلفل الأحمر

اطهي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة. في غضون ذلك ، سخني زيت الزيتون واقلي الثوم فيه لفترة وجيزة. ثم يضاف البقدونس والطماطم والبصل الأخضر ويقلى لفترة وجيزة. يُصفّى السباغيتي ويُسكب زيت الزيتون الساخن فوقه. تُزين بجبنة الفيتا والريحان.

تحضير اللازانيا بالخرشوف

لا يجب دائمًا تحضير اللازانيا بصلصة البولونيز والبشاميل. لازانيا نباتية مع صلصة لذيذة مصنوعة من ثلاثة أنواع من الجبن ممزوجة بالطعم اللاذع للخرشوف من المؤكد أن تصبح الوصفة المفضلة ليس فقط للنباتيين من بينكم.

مكونات:

عبوة واحدة من صفائح اللازانيا

350-400 غ من قلوب الخرشوف متبلة ومقطعة

1 عبوة سبانخ صغيرة

3 فصوص ثوم مفرومة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

500 جرام جبن ريكوتا

1 بيضة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

1 ملعقة صغيرة ملح

4 ملاعق كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم

1/2 ملعقة صغيرة زعتر

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

35 جرام دقيق

500 مل حليب

245 مل مرقة خضروات

245 مل نبيذ أبيض جاف

350 جرام موتزاريلا، مقطعة إلى قطع صغيرة

200 جرام جبن بارميزان مبشور

130 جرام جبن بروفولون مبشور

في مقلاة متوسطة الحجم ، اقلي الثوم وزيت الزيتون والسبانخ والخرشوف المفروم لفترة وجيزة على نار متوسطة. يضاف جبن الريكوتا والبيض والملح والفلفل ويقلب. أضيفي الزبدة والأعشاب إلى قدر كبيرة واتركيها تذوب على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويقلب لمدة 1 دقيقة. صب الحليب ومرق الخضار والنبيذ. دع الصلصة تتكاثف مع التحريك باستمرار باستخدام الخفق. نترك جانباً بعض جبن البارميزان والموزاريلا للطبقة العليا من اللازانيا ونضيف جوزة الطيب والجبن إلى القدر. قلبي عدة مرات حتى تذوب الجبنة. ضعي المكونات في طبقات بالترتيب التالي: صلصة الجبن ، ورق اللازانيا ، خليط السبانخ والخرشوف. نثر باقي الجبن على الوجه واخبزيها لمدة 30-45 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُزين بالأعشاب الطازجة والطماطم الكرزية. قدمي لازانيا الأرضي شوكي مع السلطة الطازجة.