هل سمعت عن Fregola Pasta ، وكذلك Fregula أو Fregola Sarda؟ إنه نوع مثير للاهتمام من المعكرونة من سردينيا. لا بد أنك فكرت في الكسكس في البداية ، لأن هذا التخصص يذكرك بذلك ، ولهذا السبب يطلق عليه أحيانًا “كسكس سردينيا”. معكرونة سردينيا هي شيء ما بين المعكرونة والحبوب ، ولها رائحة جوزة وقوام غير متساوٍ. سنقدم لك مكرونة فريجولا سردا ونقدم لك بعض وصفات فريجولا – واحدة يمكنك استخدامها لتحضير الطبق الجانبي بنفسك والأخرى لسلطة المعكرونة اللذيذة.
ما هو فريجولا باستا?
كما علمت بالفعل ، يأتي Fregola Pasta من جزيرة سردينيا الإيطالية ويذكرنا بصريًا الكسكس الإسرائيلي. ومع ذلك ، هذا خادع ، لأن ذوقهما مختلف تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، فريجولا مصنوع يدويًا وليس آليًا مثل الكسكس. المعكرونة لها شكل دائري ومصنوعة من السميد. هذا هو الجزء الخشن من القمح الصلب الذي يتبقى بعد طحن الحبوب. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد سوى الماء. ثم يتم تحميص كل شيء مسبقًا ، مما يعطي المعكرونة طعمها الرائع.
يمكنك استخدام Fregola Pasta لأي شيء تستخدمه الكسكس أو الأورزو (نودلز الأرز) من أجله. على سبيل المثال ، قم بإعداد سلطة مكرونة لذيذة مع نودلز سردينيا أو قدمها مع الصلصات بدلاً من المعكرونة الأخرى. تعتبر الكرات أيضًا مناسبة جدًا كبديل للأرز في الريزوتو أو في يخنة البحر الأبيض المتوسط. لذلك ، كما ترى ، فإن نوع المعكرونة متعدد الاستخدامات.
وصفة باستا فريجولا
هل تريدين تحضير مكرونة فريغولا بنفسك؟ ما عليك سوى مكونين لهذا الغرض! في هذه الوصفة ، تصنع المعكرونة الهشة باليد. يعمل مثل هذا:
لحصتين:
- 8 ملاعق كبيرة سميد من القمح القاسي
- 4 ملاعق كبيرة ماء
تحضير المعكرونة
تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُسخن الفرن إلى 50 درجة. امزج المكونين باليد في وعاء حتى تحصل على خليط متفتت. قد يستغرق ذلك بعض الوقت حيث يستغرق انتفاخ السميد بعض الوقت. بمجرد تشكيل الكتل (قطرها حوالي 5 مم) ، تكون المعكرونة جاهزة بالفعل. لن تحصل على كرات بشكل مثالي. ومع ذلك ، إذا كان هذا مهمًا بالنسبة لك ، فما عليك سوى كرة الكتل بين أصابعك.
الآن وزعي معكرونة فريجولا بالتساوي على صينية الخبز واخبزيها في الفرن على حرارة 50 درجة لمدة 20 دقيقة. في نهاية الوقت ، يمكنك زيادة درجة الحرارة إلى 220 درجة لفترة قصيرة حتى تصبح المعكرونة بنية اللون قليلاً وتحتفظ برائحتها النموذجية. أخيرًا ، يجب تجفيف المعكرونة جيدًا. تمامًا مثل أصوات المعكرونة العادية عند وضعها في وعاء ، يجب أن تصدر معكرونة فريجولا صوتًا عند الانتهاء. بعد أن تبرد المعكرونة تمامًا ، يمكنك تخزينها في وعاء محكم الإغلاق وفي مكان بارد ومظلم.
ثم قم بإعداد معكرونة فريجولا كما تفعل مع أي معكرونة أخرى: قم بغليها في الماء (الملح). اعتمادًا على حجم الحبيبات ، قد يستغرق طهي المعكرونة من 10 إلى 20 دقيقة.
سردينيا باستا فريجولا – وصفة لسلطة المعكرونة مع الراديكيو والبندق
نودلز سردينيا مناسبة بشكل رائع لسلطة المعكرونة اللذيذة. يجب أن يكون هذا بالطبع متوسطيًا في أحسن الأحوال. إليك فكرة لذيذة يمكن أن تكون بمثابة مقبلات أو طبق جانبي أو عشاء صيفي خفيف:
4 حصص:
- 3 بيضات كبيرة
- 200 جرام معكرونة فريجولا
- 30 مل زيت زيتون
- 30 غ من نبات الكبر ، مصفى ومربى جاف
- 1 فص ثوم كبير مفروم أو مهروس
- رشة ملح البحر
- عصير وقشر ليمون
- 1/2 رأس صغير من الفلفل الحار أو 3 نباتات هندية متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- أوراق الريحان ، حوالي 15 جرام
- 40 غ من البندق المحمص المفروم خشناً
سلطة لذيذة مع مكرونة سردينيا
قم بغلي كمية كافية من الماء في قدر لغلي البيضات الثلاث (يجب تغطيتها بالكامل بالماء). اغليهم بقوة لمدة 10 دقائق. في غضون ذلك ، قم بإعداد حمام جليدي تضع فيه البيض المسلوق بعد ذلك. بعد الراحة لمدة 3 دقائق ، يمكنك تقشير البيض وبشره جيدًا. تبليهم بالملح واتركيه جانبًا. ثم حضري مكرونة فريجولا حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الكبر والثوم واطهيه حتى يبدأ الكبر في التحول إلى اللون البني. ارفعي المقلاة عن الموقد وتخلصي من الثوم وقلبي الملح. ضعي معكرونة الفريجولا في وعاء السلطة وقلبيها مع الكبر وزيت الزيتون. ثم أضيفي عصير الليمون والقشر. ثم يضاف الفلفل الحار والريحان ومعظم البندق ، ويقلب ويوزع السلطة على طبق التقديم. يُزين بالبيض وباقي حبات البندق.
بالمناسبة ، هذه السلطة أيضًا مذاقها رائعًا مع الكسكس والأورزو ، لذا يمكنك تجربة الأنواع الأخرى أيضًا.
