سمك السلمون المشوي: وصفات مع أو بدون ماء مالح وأفكار للتحضير في رقائق الألومنيوم أو على خشب الأرز

مع أو بدون ماء مالح ، مع ليمون بورق ألومنيوم ، مع توابل في ملقط سمك أو بالأحرى مع ملح على الشواية – تقدم الأسماك تغييرًا لذيذًا من النقانق وما شابه. عاجلاً أم آجلاً ، سوف يلجأ جميع عشاق الشواء إلى وصفات بأنواع مختلفة من الأسماك. يعد الماكريل أو السلمون المرقط أو التونة من الأصناف الكلاسيكية المطلقة ، وإذا كنت تريد مفاجأة عائلتك وأصدقائك بطبق لذيذ ، فيجب عليك شواء السلمون. للإلهام ، نقدم لك بعض النصائح للتحضير والتزيين المناسب وبالطبع التتبيلة أو الصلصة. اسمح لنفسك أن تكون مصدر إلهام وأنشئ قائمة طعام صحية ولذيذة مع الأسماك.

شواء السلمون – ما الذي تبحث عنه عند الشراء?

هناك العديد من الحجج المؤيدة لطبق السمك – فهو يتميز بوقت طهي قصير ، ويمتص ماء مالح بسرعة ويقدم بديلاً منخفض السعرات الحرارية عن اللحوم والنقانق. يثبت سمك السلمون على وجه الخصوص أنه إضافة صحية للنظام الغذائي. يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية والمعادن والفيتامينات التي تنشط الدورة الدموية وتخفض مستويات الكوليسترول. ومع ذلك ، في أشهر الصيف ، يجب أن تتأكد من أن الأسماك التي تشتريها طازجة حقًا – وإلا فهناك مخاطر صحية. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية اكتشاف سمك السلمون الطازج:

• السمك الطازج ليس له رائحة.
• عيونه رطبة صافية.
• خياشيمها حمراء.
• جلدها / قشورها مغطاة بطبقة شفافة من المخاط.
• يتم تخزينه على الجليد.
• إذا ضغطت على لحم السمك المرن بإصبعك ، فسوف يعود إلى شكله.

إذا اخترت السلمون المجمد ، يجب أن تخرجه من الثلاجة في الليلة السابقة وتتركه يذوب في وعاء في الثلاجة. قد تظل الأسماك مجمدة قليلاً أثناء التحضير ، وفي هذه الحالة يجب أن تتوقع وقتًا أطول للطهي.

سمك السلمون المشوي – اجمع بين الحرارة غير المباشرة والمباشرة ، وحدد درجة الحرارة والمدة

الأسماك ، مثل اللحوم ، تُطهى بالحرارة غير المباشرة والمباشرة. إذا كان لديك شواية فحم ، يمكنك ببساطة تحريك الفحم على جانب واحد ، وتنظيف شبكة الشواية بالزيت وإشعال الشواية. بعد 10-15 دقيقة ، ضع شرائح السمك مباشرة فوق الفحم مع جعل جانب الجلد لأسفل واطهيه لمدة 1-2 دقيقة. ثم اشوي الشرائح على الجانب الآخر تحت غطاء على نار غير مباشرة لمدة 6-8 دقائق أخرى. بينهما ، اختبر ما إذا كان اللحم جاهزًا. إذا كان لديك شواية تعمل بالغاز ، فيمكنك فقط ضبط شعلة واحدة على 160-180 درجة. قم بطهي شرائح السمك على الموقد لمدة 1-2 دقيقة ، ثم قم بطهيها تحت الغطاء على موقد آخر مغلق لمدة 6-8 دقائق أخرى. في تلخيص:

• يجب أن تكون درجة حرارة الشواية بين 160 و 180 درجة. تبلغ درجة الحرارة الأساسية لسمك السلمون الجاهز حوالي 60 درجة.
• مدة شرائح السمك: يُطهى أولاً على نار مباشرة لمدة 1-2 دقيقة ، ثم على نار غير مباشرة تحت غطاء لمدة 6 دقائق.
• الوقت المناسب لشرائح السمك: يُطهى أولاً على نار مباشرة لمدة 1-2 دقيقة ، ثم على نار غير مباشرة تحت غطاء لمدة 8 دقائق.
• قد تختلف المدة حسب نوع الشواية وسماكة وحجم القطع والظروف الجوية.
• لذلك يجب أن تكون أوقات الطهي المذكورة أعلاه بمثابة دليل إذا كان لحم السمك سيتم طهيه مباشرة على الشواية.

سمك السلمون المشوي – تحضير شرائح السمك منزوعة الجلد بورق الألمنيوم

إذا كنت ترغب في شواء السلمون العصير ، يمكنك لفه بورق الألمنيوم. يمنع السمك من الالتصاق بالشواية. قم بشراء فيليه السلمون منزوع الجلد ، واغسل السمك ، واتركه يجف على ورق المطبخ لبضع دقائق وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة بسمك 3-4 سم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك رش السمك بالملح والبهارات. قم بدهن ورق الألمنيوم بالزيت ، ولف القصدير حول كل قطعة من السمك واثني حواف القصدير معًا. اشوي السلمون على الشواية المسخنة لمدة 10 دقائق. يمكنك معرفة أن اللحم قد نضج عندما يصبح صلبًا بلمسة إصبع.

سمك السلمون المشوي – محضر بالجلد على خشب الأرز

يستغرق التحضير على خشب الأرز وقتًا أطول ، لكن السمكة تأخذ رائحة دخان. هذه هي الطريقة التي يتم بها شواء السلمون على لوح خشب الأرز – اعتمادًا على تعليمات الشركة المصنعة ، يجب عليك غمر اللوح في الماء لعدة ساعات. ثم قسّم الشواية إلى مناطق للحرارة المباشرة وغير المباشرة وقم بالتسخين المسبق إلى 180 درجة. بعد 10-15 دقيقة ، ضع لوح خشب الأرز في منطقة الحرارة المباشرة. عندما يبدأ في التدخين ، ضع اللوح الخشبي في المنطقة غير المباشرة واستمر في شوي السمك عليه لمدة 16-18.

اشوي سمك السلمون الكامل مع الجلد

إذا كنت ترغب في شواء سلمون كامل مع الجلد ، يجب أن تحصل على محمصة سمك. هذه هي طريقة العمل: اشطف السمك واتركه يجف ثم ادهنه بالزيت وعصير الليمون و / أو ماء مالح. ضعها في محمصة السمك. في غضون ذلك ، سخني الشواية إلى 180-200 درجة. علّق شواية السمك فوق الشواية وانتهي من الطهي بهذه الطريقة على نار غير مباشرة لمدة 15-18 دقيقة. اختبر دائمًا أن السمك قد نضج قبل التقديم!

إذا كنت تعرف بالفعل كيف تريد تحضير السلمون ، فلا يوجد سوى شيء واحد – لتجربة العديد من الوصفات اللذيذة. نأتي إلى الإنقاذ:

سمك السلمون المشوي – وصفة مع الليمون والشبت والزبدة

تعتبر الوصفة الأولى كلاسيكية مطلقة – يتم شطف شرائح السلمون وتصفيتها وملحها. ثم ، حسب تفضيلاتك ، تُطهى في ورق ألومنيوم أو على لوح أرز أو في محمصة سمك. في غضون ذلك ، يتم تقطيع الشبت جيدًا وخلطه مع عصير الليمون. ثم يُشوى الهليون ويُطهى الكسكس كزينة. تُقدم الفيليه على فراش كسكس مع الهليون ، حيث تُدهن الزبدة بالشبت وعصير الليمون.

وصفة لشرائح السلمون المشوي بالتتبيلة

الوصفة التالية تأتي من كوريا ولها طعم غريب بعض الشيء. مثالية لقضاء أمسية ممتعة مع الأصدقاء ، عندما لا يفوتك الطعام المشوي اللذيذ على الطاولة. لسمك السلمون مع ماء مالح ، تحتاج إلى المكونات التالية: 3/4 كوب سكر بني ، 3/4 كوب صوص صويا ، 1/4 كوب نبيذ أرز ، 1/4 كوب ماء ، 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أرز ، 1 1/2 ملعقة طعام فلفل حار صلصة ، 1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج ، 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل ، 3 فصوص ثوم مضغوطة ، 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة ، 1 ملعقة كبيرة ماء فاتر ، شرائح سلمون ، بذور سمسم ، خس.

تحضير التتبيلة – ضعي جميع المكونات ما عدا نشا الذرة والماء والسلمون في قدر ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على النار لمدة 5 إلى 7 دقائق. اخلطي الماء ونشا الذرة في كوب ، ثم خففي الحرارة وأضيفيها إلى الخليط. حرك واستمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق. اترك التتبيلة جانبًا وانتظر حتى تبرد. ثم ضع شرائح اللحم في وعاء عميق واغمسها في ماء مالح. اتركي شرائح اللحم تنقع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. ثم اشويها حسب تفضيلاتك. تُسكب شرائح السمك الجاهزة مع باقي التتبيلة وتُرش بذور السمسم. قدميها على طبقة من الخس. بالعافية!

وصفة لشريحة السلمون مع ماء مالح بالبرتقال

للحصول على الوصفة التالية ، ستحتاج إلى 4 شرائح لحم بقشر ونصف كوب عصير برتقال وزيت زيتون وصلصة الصويا والزنجبيل المطحون حديثًا والسكر البني. طريقة التحضير: يُمزج عصير البرتقال مع زيت الزيتون وصلصة الصويا والزنجبيل المطحون حديثًا والسكر البني في قدر ، ويُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة. يُطهى مع التحريك باستمرار لبضع دقائق حتى يذوب السكر. ثم اترك التتبيلة حتى تبرد. في غضون ذلك ، اشطف شرائح اللحم وصفيها ثم ضعها في وعاء. يُسكب التتبيلة ويُنقع في الثلاجة لمدة ساعتين. اشعل الشواية واتركها تسخن مسبقًا ، ثم انتهي من طهي شرائح اللحم لبضع دقائق. يقدم مع الخس أو الأرز.