الآيس كريم ضروري أيضًا هذا الصيف – صحي أيضًا. آيس كريم نباتي عصري تمامًا في الوقت الحالي وأسهل مما تعتقد. لم يعد مجرد جليد مائي أو شربات. يمكن أيضًا تحضير الآيس كريم الكريمي النباتي بدون الحليب والقشدة ، الأمر الذي لا يجعل المصابين بالحساسية والنباتيين سعداء فقط. الآيس كريم بدون إضافات حيوانية هو أيضًا الحلوى المثالية لكل من يريد فقط تجربة شيء جديد.
أي آيس كريم نباتي وهل هو أكثر صحة؟?
يصنع الآيس كريم عادة من الحليب. من ناحية أخرى ، لا تحتوي الآيس كريم النباتي على أي منتجات حيوانية مثل الكريمة والبيض. بسبب الدهون النباتية ، يعتبر بشكل عام أكثر صحة. هذا هو الاختلاف الوحيد. لكن الآيس كريم النباتي يمكن أن يحتوي على إضافات أخرى بالإضافة إلى السكر المكرر. مرة أخرى ، ما إذا كان يحتوي على سعرات حرارية أقل أم لا يعتمد على المكونات. هناك أيضًا متغيرات رائعة منخفضة الكربوهيدرات تتكون من مكونين فقط وتحتوي على حوالي 100-150 سعرة حرارية.
على أي حال ، فإن الآيس كريم محلي الصنع أكثر صحة من المتغيرات في السوبر ماركت التي تعتمد على المكونات مثل المستحلبات والمثبتات والتعبئة والتغليف. ها أنت سيد المكونات وتقرر ما الذي يدخل فيه.
كيف يصبح الآيس كريم النباتي كريميًا؟?
لا تتذوق معظم أنواع الآيس كريم النباتية طعمًا جيدًا وليست كريمية مثل الآيس كريم العادي. يمكن لأي شخص أن يخفق الحليب والبيض ويصنع منه شيئًا معقولًا. لكن الآيس كريم النباتي يتطلب المزيد من التكنولوجيا والمعرفة الغذائية. إذا كانت غائبة ، فقد تكون النتيجة في كثير من الأحيان مائية ورقيقة ولا طعم لها. ينطبق هذا أيضًا على الوصفات التي تعالج حليب اللوز قليل الدسم مثل كريم الحليب كامل الدسم ، أو الاعتماد على النشا كبديل للبيض ، أو ببساطة لا تحتوي على دهون كافية لإعطاء الآيس كريم قوامًا كريميًا. ينتج عن هذا آيس كريم لذيذ ، شبيه بالشربات ، ولكنه ليس كريميًا جدًا. المكونات مثل حليب الصويا أو اللوز أو الأرز منخفضة جدًا في الدهون.
اصنع مثلجًا مائيًا بنفسك – 5 وصفات لتحلية منعشة
اصنع الآيس كريم بنفسك بدون آلة الآيس كريم في 10 دقائق: أيس كريم في كيس بلاستيكي
تحضير طعام نباتي للأصابع للحفلة – أفكار للوصفات
هناك أيضًا وصفات للآيس كريم النباتي مع الموز المجمد المهروس ببساطة في الخلاط. يجب أن يكون مذاق النتيجة مثل الآيس كريم. لكن البعض يقول إنه طعمه مثل طعام الأطفال المجمد. ولكن يمكنك تجربتها وتقرر بنفسك ما إذا كنت ترغب في ذلك أم لا.
اختيار القاعدة الصحيحة للآيس كريم النباتي
إذا كنت ترغب في صنع آيس كريم نباتي بنفسك ، ذو قوام كريمي ، فأنت بحاجة إلى سائل دهني كقاعدة ، والذي يمكن أن يختلف حسب رغبتك. باستخدام المكونات التالية ، يمكنك إنشاء إبداعات الآيس كريم النباتية الكريمية.
حليب جوز الهند ، كريمة جوز الهند وزيت جوز الهند
حليب جوز الهند هو أفضل بديل لمعظم منتجات الألبان وهو مثالي كأساس للآيس كريم. له نكهة جوز الهند الشديدة ، لكنه أفضل بكثير من قاعدة عديمة النكهة مليئة ببلورات الثلج. بالإضافة إلى ذلك ، تتناغم رائحة جوز الهند تمامًا مع العديد من الروائح الأخرى مثل الفانيليا والكاكاو والقهوة والنعناع والكراميل وما إلى ذلك..
ضع علبة حليب جوز الهند في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل. لذلك يمكن تقشير زيت جوز الهند الصلب بملعقة. يبقى الماء منخفضًا. للحصول على نتيجة أفضل ، يمكنك الجمع بين حليب جوز الهند وكريمة جوز الهند. يحتوي كريم جوز الهند على سائل أقل من حليب جوز الهند ، بل إنه يحتوي على قوام أكثر دسمًا. لتحضير لتر واحد من الآيس كريم ، اخلطي علبة كريمة جوز الهند وعلبة من حليب جوز الهند.
ومع ذلك ، غالبًا ما يحدث أن يصبح آيس كريم حليب جوز الهند محببًا. والسبب هو أن دهن جوز الهند غير متجانس مثل دهن الزبدة الموجود في معظم منتجات الألبان. ينتج عن ذلك قطع صغيرة من دهون جوز الهند غير المستحلب. الحل بسيط: قم أولاً بتسخين قاعدة الآيس كريم حتى تنضج. ثم يقلب لمدة 30 ثانية. تذوب دهن جوز الهند تمامًا ويصبح الآيس كريم كريميًا بشكل ملحوظ.
للحصول على قاعدة آيس كريم بنسبة 35٪ دهون تحاكي الكريمة المخفوقة ، يمكنك استخدام زيت جوز الهند المكرر (غير البكر). إنه يعطي الآيس كريم قوامًا كريميًا دون أن يكون له طعم جوز الهند القوي. ومع ذلك ، إذا كنت لا ترغب في الاستغناء عن رائحة جوز الهند ، فإن زيت جوز الهند العضوي مناسب تمامًا أيضًا.
آيس كريم الجوز
يمكن صنع الحليب من المكسرات. لذلك يجب أن تكون مناسبة أيضًا لصنع الآيس كريم. الطريقة العامة هي: نقع المكسرات في الماء ، ثم تخلط مع القليل من السكر والنكهات وتهرس حتى تصبح كريمية. لكن نوع الجوز المستخدم له أهمية كبيرة. الجوز أو الصنوبر ، على سبيل المثال ، يمنح الآيس كريم نكهة مكسرة شديدة لا تتناسب مع الفانيليا والشوكولاتة والقهوة. المكسرات الأخرى ، مثل اللوز ، تخلق كتلة رقيقة غير مناسبة كقاعدة للآيس كريم.
كريمة ، لا طعم لها وسهلة الاستخدام – الكاجو هي الخيار الأمثل لتنوع آيس كريم رائع! من وجهة نظر نباتية ، فهي تنتمي إلى الثمار ذات النواة وليست من المكسرات. قوامها أكثر نعومة من المكسرات الحقيقية وبالتالي فهي أكثر دسمًا. هذا هو السبب في أنهم يحتلون مكانة مرموقة في الأطباق النباتية الأخرى مثل جبن الكاجو وصلصات الكاجو. يحتوي الكاجو على 42 جرامًا من الدهون فقط لكل 100 جرام ، وهو عبارة عن مكسرات قليلة الدسم.
أفوكادو
يمكن للنباتيين الاستمتاع بآيس كريم الأفوكادو الكريمي بأمان. الأفوكادو قشدي وصحي بفضل الأحماض الدهنية غير المشبعة! بفضل هذه الخصائص ، غالبًا ما تستخدم كأساس للحلويات النباتية وحشوات الكريمة للكعك. يمكنك ببساطة هرس لحم حبتين من الأفوكادو مع حوالي 80 مليلترًا من عصير الليمون و 250 جرامًا من السكر البني و 200 مليلتر من حليب جوز الهند. يمكنك إضافة شراب الذرة أو زيت جوز الهند لتحسين القوام.
التوفو حريري
يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق النباتية على أساس التوفو الحريري. الحساء والصلصات والتغميسات – الاحتمالات عديدة. يحتوي على نسبة عالية من الماء ، مما يمنحه قوامًا رقيقًا ودسمًا ورائعًا. لذلك يمكن استخدام الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية كبديل للقشدة والكوارك والزبادي. يمكن أيضًا تحضير الآيس كريم النباتي على أساس التوفو الحريري. حتى آيس كريم التوفو يذوب مثل الآيس كريم العادي القائم على الحليب.
نصيحة: يجب أن تعرف بالفعل وتحب طعم التوفو قبل تجربة هذه الوصفة. لا يمكن تجنب طعم الصويا في المنتج النهائي.
تأكد من استخدام الاتساق الصحيح عند الهرس. بعد هرس التوفو في الخلاط ، يجب أن تبدو قاعدة الآيس كريم تمامًا مثل الكريمة الإنجليزية أو eggnogg. إذا قمت بهرس التوفو بسرعة عالية لمدة دقيقتين ، تحصل على الجبن القريش.
الحليب والقشدة لهما طعم محايد يتناسب مع المكونات الأخرى. من ناحية أخرى ، فإن الأفوكادو والمكسرات والموز والأطعمة الأخرى المناسبة كقاعدة آيس كريم نباتي لها طعم نموذجي. يرى معظم مصنعي الآيس كريم أن هذا يمثل عيبًا ويحاولون القيام بكل ما هو ممكن لتحييد النكهات الطبيعية لهذه المكونات.
المحليات
بمجرد اختيار قاعدة الآيس كريم ، يجدر التفكير في نوع التحلية التي يجب استخدامها. بعض النباتيين وكل من يريد أن يأكل بشكل صحي يتجنب السكر الأبيض. لحسن الحظ ، يمكنك استخدام سكر القصب بدلاً من ذلك. المحليات السائلة مثل شراب الذرة وعسل الأكاسيا تعطي الآيس كريم قوامًا أكثر نعومة. يمكن بالطبع أيضًا تحلية الآيس كريم النباتي بالتمر.
النكهات والبهارات التي تضيف نكهة للآيس كريم
يمكنك الآن تغيير طعم الوصفة الأساسية بعدة طرق. أشهر نكهات الآيس كريم هي الفانيليا والشوكولاتة والفراولة ، لكن خيالك لا يعرف حدودًا. كما أن مجموعة التوابل المختلفة لا تعد ولا تحصى. بالإضافة إلى الفانيليا والكاكاو ، تحظى القهوة والقرفة والنعناع بشعبية خاصة. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة الفاكهة في الآيس كريم ، يمكنك إضافة الفاكهة الطازجة.
مزيد من النصائح حول الآيس كريم النباتي المثالي
للحصول على نكهة الفانيليا الحقيقية ، لا تستخدمي خلاصة الفانيليا بأي حال من الأحوال. بدلا من ذلك ، استخدم الفانيليا. إذا كنت تصنع آيس كريم من الكاجو ، انقع قطعة من الفانيليا المقطعة مع المكسرات معًا في الماء طوال الليل. هذا يؤدي إلى رائحة أكثر كثافة.
إذا كنت ترغب في تحضير آيس كريم شوكولاتة نباتي ، فعليك بدلاً من ذلك تجنب استخدام ألواح الشوكولاتة النباتية التي تحتوي على ليسيثين الصويا. هذه المادة المضافة ستجعل الآيس كريم محببًا. اقرأ المعلومات الموجودة على العبوة بعناية.
إذا كنت ترغب في خلط قطع مثل رقائق الشوكولاتة مع الآيس كريم ، فلا تضعها في الخلاط. هذا يعني أن كل القطع يمكن أن تبقى في قاع الحاوية ولا يتم توزيعها بالتساوي. سيكون من الأفضل أن تنثر القطع في طبقات عندما تضع الخليط في صينية رغيف.
تعمل المشروبات الروحية بشكل جيد كمحسّنات للنكهة. الروم الغامق ، على سبيل المثال ، يتناسب مع نكهات الفانيليا واللوز الغنية. تسير Kahlua بشكل جيد مع نكهات الشوكولاتة ، في حين أن مشروبات الحمضيات مثل Limoncello (الليمون) و Grand Marnier (البرتقال المر) هي الرفيق المثاليين لآيس كريم الفاكهة. تأكد من استخدام الكمية المناسبة. كلما زاد استخدام المسكرات ، كلما كان الآيس كريم أكثر نعومة.
