طبق تيبانياكي – طبق شواء عصري من اليابان من أجل وليمة لا تُنسى للحواس

تأتي كلمة “teppan” من اللغة اليابانية وتعني “صفيحة مصنوعة من الحديد” و “ياكي” تعني “شواية”. لذلك مع طبق تيبانياكي يمكنك صنع الحلويات ، أي يمكنك بسرعة تحضير اللحوم والأسماك والخضروات أو حتى الفاكهة في العصائر والدهون الخاصة بهم. إنها طريقة طهي مريحة للغاية ومتعددة الاستخدامات يمكنها حقًا مذاقها اللذيذ بشكل لا يصدق. يتم الطهي على طبق تيبانياكي أيضًا باستخدام تقنية لتحضير الطعام على شواية مسطحة. تم تطوير هذا في اليابان بعد الحرب العالمية الثانية.

طبق تيبانياكي – اتجاه يجب عليك تجربته

يركز الأسلوب أكثر على الطريقة الممتعة للطهي باستخدام المكونات العالمية. أصبحت مطاعم teppanyaki grill و teppanyaki أكثر شيوعًا وتنتشر بسرعة في جميع أنحاء أوروبا. في مثل هذا المطعم ، يجلس الضيوف على طاولة خاصة ، أمام موقد teppan yaki ، ويستمتعون بعمل طباخ يقوم بإعداد أطباق لذيذة على شكل عرض..

يطور كل طباخ ويظهر حركات فريدة فوق طبق التيبانياكي ، على سبيل المثال عن طريق التلاعب بالمنتجات. يتم تنفيذ كل شيء بطريقة تجعل قطع اللحم أو النار بسرعة البرق دائمًا جزءًا من البرنامج. السرور الكبير هنا هو فرصة تناول الطعام الدافئ الذي سيكون جاهزًا أمام عينيك لثوانٍ.

المطبخ الياباني يحمل العديد من الأسرار والتقاليد. إحدى هذه التقاليد هي طريقة طهي التيبانياكي الموصوفة أعلاه. يعرف عشاق الأطباق الآسيوية التقليدية أن هذه التقنية تمارس في المطاعم اليابانية الأصيلة وليست سهلة على الإطلاق.

القصة وراء طبق تيبانياكي

كما ذكرنا أعلاه ، تعتمد طريقة الطهي هذه على موقد teppan yaki المفتوح ، حيث يقوم الطهاة الرئيسيون بشوي الطعام أمام العملاء مباشرة. خارج اليابان ، غالبًا ما يشار إليها باسم “هيباتشي”. تشمل قائمة تيبانياكي أطباق مختلفة من اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات. يُعتقد أن النمط قد ظهر بعد الحرب ، عندما أصبحت سلسلة مطاعم يابانية أرادت إعادة إمداد مطاعم شرائح اللحم الأمريكية نجاحًا كبيرًا في الخارج. وبهذه الطريقة ، تمتزج المأكولات التقليدية مع الأذواق الغربية ، مما يمنحها أسلوبًا فريدًا يحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم هذه الأيام.

تم إنشاء هذه الأنواع من السلاسل بواسطة Misono Steakhaus في كوبي على غرار مطاعم السوشي ذات الحزام الناقل. تستخدم معظم مطاعم التيبانياكي مكونات باهظة الثمن وعالية الجودة ، لذا فإن الأطباق مناسبة فقط للمناسبات الخاصة. لهذا السبب ، غالبًا ما تُظهر الدراما والأفلام التلفزيونية اليابانية أشخاصًا يتمتعون بمكانة اجتماعية عالية ، مثل السياسيين أو الأطباء ، ويستمتعون بتبانياكي كوجبة خلال اجتماعات العمل.

هناك أيضًا العديد من الأنواع الأخرى المماثلة من الأطعمة المشوية التي تستخدم صينية ساخنة مثل التيبانياكي. أوكونومياكي (فطيرة حارة) أو مونجاياكي أو نودلز ياكيسوبا هما نسختان شائعتان من هذه الأنواع. ومع ذلك ، كانت مطاعم شرائح اللحم في طوكيو هي التي جلبت شواية طاولة teppan المدمجة إلى أعلى المطاعم.

منذ وصولها إلى أمريكا الشمالية وأوروبا ، اكتسبت هذه الطريقة في إعداد الطعام اللذيذ شعبية هائلة. ليس فقط السكان المحليين ، ولكن أيضًا العديد من السياح يحبون تجربة وصفات تيبان ياكي. جوهر هذا الطهي هو بالطبع الشوي على الطبق. يوجد بالفعل واحد أو آخر من شواية تيبانياكي أو محطات طهي حديثة للتركيب في منزلك في السوق. يمكنك مزج شرائح رقيقة من أجود أنواع اللحوم مع أنواع مختلفة من الخضار أو الأرز المطبوخ مسبقًا للحصول على مذاق فريد.

اشترِ شواية تيبانياكي واستخدمها في المنزل

أي شخص لمس الثقافة الشرقية وخاصة تقاليد الطهي في الدول الآسيوية سوف يكون مسحورًا إلى الأبد. طريقة الجمع بين التوابل واللحوم والخضروات تجعل الطعام من الشرق جذابًا للغاية. في حين أن السوشي هو أحد أكثر الأطباق شعبية ، إلا أن طريقة طهي التيبانياكي لها نفس الفوائد. أحدها هو الحفاظ على جميع القيم الغذائية للمنتجات المصنعة. يعتمد هذا الطهي على الخبز السريع. هذا هو الشرط الأكثر أهمية للحفاظ على الطعام طازجًا ومليئًا بالفيتامينات والمعادن.

إذا كنت ترغب في تجربة هذا النوع من الطهي بنفسك في المنزل ، فستحتاج إلى طبق تيبانياكي عالي الجودة. تضمن تقنية الطهي أطباق شهية ولذيذة وعصرية وشهية يمكن أن تكون علاجًا حقيقيًا للحنك. لذلك إذا كنت تقدر الأكل الصحي ، يمكنك الحصول على طبق شواء للظروف المنزلية.

يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم لهذا الغرض ، ولكن من أجل الحفاظ على التقاليد ، من الأفضل استخدام تخصصات الأسماك النموذجية. بالمناسبة ، يمكنك الحصول على تجربة جيدة في تحضير الدجاج. هذا مفيد للغاية وطعمه خفيف ولذيذ على طبق تيبانياكي. نظرًا لطريقة الطهي العالمية ، يمكنك أيضًا شواء لحم الخنزير ولحم العجل معها. من المهم للغاية أن يكون اللحم طريًا جدًا ومقطعًا إلى شرائح أو قطع رفيعة. يضمن القطع تجربة طعم حقيقية.

للحصول على مذاق فريد من نوعه للحم ، يمكنك نقعه لمدة ساعة تقريبًا قبل وضع قطع اللحم في طبق التيبانياكي. من حيث المبدأ ، يستخدم الطهاة صلصة الصويا ، ولكن اعتمادًا على نوع اللحم ، يمكن أن يكون توابلًا محلية مختلفة. الخضروات ضرورية أيضًا. لتحضيرها بشكل لذيذ ومقرمش ، يعد تقطيعها إلى شرائح أو شرائح رفيعة هو الخيار الصحيح. يمكن أن يكون الطبق الجانبي للخضروات أي شيء – كوسة ، بطاطس ، باذنجان ، بصل ، فلفل ، إلخ..

 كيف وما هي المنتجات التي توضع على طبق تيبانياكي?

الأسماك اليابانية الشعبية غير مناسبة لطريقة الطهي هذه. يتم استخدام الكثير من اللحوم غير التقليدية في الشرق ، مثل لحوم البقر والدجاج. يمكن أيضًا شواء المأكولات البحرية مثل بلح البحر والقريدس وسرطان البحر وغيرها الكثير جيدًا على طبق التيبانياكي. يستخدم اليابانيون زيت فول الصويا ، وهو منتج نموذجي مصنوع من فول الصويا المضغوط. تشمل الأطعمة اليابانية التقليدية على طبق التيبانياكي أنواعًا مختلفة من المعكرونة والأرز ، بالإضافة إلى شرائح الملفوف الرقيقة.

يوجد في قلب صفيحة التيبانياكي لوح التسخين المسطح الواسع المعروف باسم teppan ، والذي تم اختراعه بعد ظهور صناعة الحديد الحديثة. في مطاعم التيبانياكي ، يكون الطبق الساخن على الطاولة ويتم شواء المكونات الطازجة بقليل من الزيت ، على الرغم من تقديم الصلصات التي تعتمد على شويو جنبًا إلى جنب مع الغموسات للتقديم. يستخدم الطاهي ملاعق معدنية وشوكة شواء وسكين حاد للتعامل مع المنتجات.

المسرحية أمام صفيحة التيبانياكي

يتمثل أحد الجوانب المركزية في تناول التيبانياكي في عرض الشيف للتقنيات الديناميكية التي يمكن أن تجعل التجربة مشابهة لمسرح العشاء. يتضمن ذلك قلب القريدس المطبوخ على أطباق الضيوف ، وقطع اللحوم والمأكولات البحرية بدقة وخبز مكعبات البصل المكدسة على شكل بركان. في حين أن بعض تقنيات عروض العشاء الأكثر براقة تُستخدم بشكل أقل تكرارًا في اليابان عنها في الخارج ، فإن طهاة التيبانياكي في اليابان هم خبراء في الطهي. إنها تعمل بمكونات نبيلة ، لذلك من المؤكد أنك ستستمتع بطبق ممتاز.

الطعام والدورات

قد تختلف القائمة من مطعم إلى مطعم ، لكن معظمهم يقدم وجبة غربية بلمسة يابانية. تبدأ القوائم عادةً بالمقبلات (zensai) والحساء والسلطة ، يليها طبق سمك وطبق لحم للطبق الرئيسي وطبق أرز وحلوى مع قهوة أو شاي.

يمكن أن تشتمل دورة المقبلات على أطباق مثل سلطة الأعشاب البحرية أو سمك كارباتشيو طازج. يمكن أن يتراوح الحساء من حساء ميسو التقليدي إلى العروض الموسمية ، مثل حساء السمك بالكابوتشا واليقطين في الشتاء أو حساء الكرنب مع البصل الأخضر في الربيع. يمكن أيضًا تقديم الساشيمي المتنوع الطازج في بداية الوجبة.

مأكولات بحرية

بالنسبة للدورة المليئة بالسمك ، يحظى الروبيان المشوي والاسقلوب بشعبية كبيرة ويسمحان للطاهي بوضع برنامجه على طبق تيبانياكي. إنها أيضًا فرصة رائعة لتجربة بعض من أفضل المأكولات البحرية اليابانية مثل الكركند أو الكركند أو هوكايدو الملفوف الأسود..

لحم

نظرًا لأن teppanyaki يمثل مطاعم شرائح اللحم اليابانية على الطريقة الأمريكية ، فليس من المستغرب أن تكون دورة اللحوم هي أبرز ما في القائمة. يعتبر طعام التيبانياكي في اليابان هو الطريقة المثلى لتذوق واحدة من أفضل العلامات التجارية المحلية للحوم البقر (واجيو). هناك أيضًا أنواع مختلفة مثل لحم بقري ماتسوتاكا وأومي وكوبي. إن الرخامي الناعم لشريحة لحم البقر اليابانية يثير الإعجاب بحلاوته المتوازنة التي لا تكون دهنية بشكل مفرط. تقوم العديد من المطاعم المحلية بتجفيف اللحوم مسبقًا للحصول على نكهة أكثر كثافة.

نظرًا لأن الوجبة بأكملها يتم طهيها على المائدة ، يمكنك التأكد من طهي شرائح اللحم تمامًا كما توقعت. استمتع به مع التوابل مثل رقائق الثوم المقلية ، أو نكهات مختلفة من الملح الصخري ، أو الفلفل المطحون الطازج ، أو الوسابي المبشور ، أو الخردل المحبب..

أرز وحلوى

عادةً ما يتم تضمين طبق أرز مع الريزوتو أو الأرز المقلي والبيض الذي يُطهى مباشرةً على طبق التيبانياكي في القائمة. يمكن للطهاة المهرة اختبار مهاراتهم عن طريق رمي البيضة في الهواء ، ولفها بملعقة قبل كسرها ، ثم شويها.

الحلوى مثل شربات أو كعكة أو بسكويت مع القهوة أو الشاي تكمل وجبة تيبانياكي المليئة بالحشو. تم إعداد هذا إلى حد الكمال تقريبًا. حقق روعة عطرية وانغمس في عالم من الكمال الطهي. اصنع روائع الطهي على طبق تيبانياكي الذي سيثير إعجاب حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.