هل الميكروويف ضار؟ – ما مدى صحة أو ضرر إشعاع الميكروويف؟

هناك العديد من النظريات والتكهنات بأن الاتصال المباشر أو تسخين الميكروويف يمكن أن يكون ضارًا. اقترح بعض الناس وحتى العلماء أيضًا أن إشعاع الميكروويف يمكن أن يكون مادة مسرطنة. لهذا السبب ، نخجل أحيانًا من الضغط على زر البدء على الجهاز المنتشر والشائع جدًا. بالطبع ، نريد أن يكون طعامنا جاهزًا بسرعة ، لذا فإن الميكروويف هو الخيار المفضل لهذا في معظم الحالات. ومع ذلك ، هل يجب أن نشكك كثيرًا في كل استخدام؟ هل ثبت حقًا أن الميكروويف ضار بصحتنا؟ نحاول تقديم بعض الإجابات على هذه الأسئلة في المنشور التالي.

يمكن أن يكون الميكروويف ضارًا?

في حين أن الجهاز هو أداة مطبخ مفيدة للغاية تتيح لك إعداد وجبات سريعة وتجعل إعادة تسخين الطعام أسهل بكثير ، إلا أن سمعته قد شابت شائعات عن الإشعاع وفقدان المغذيات. لحسن الحظ ، فإن مخاطر أجهزة الميكروويف ليست أكثر بقليل من قصص النساء المسنات.

لا يوجد ما يدعو للقلق حقًا عندما يتعلق الأمر بالطهي في الميكروويف. هكذا يدعي داريل كوكبيرن ، وهو محاضر كبير وأستاذ مساعد في علوم الأغذية في جامعة ولاية بنسلفانيا. هل تحتاج الى دليل؟ نستخدم العلم لكشف الخرافات الشائعة عن أن الميكروويف ضار بالطعام المسخن فيه.

تعمل أفران الميكروويف على تدمير العناصر الغذائية?

الحقيقة هي أن أي طريقة طهي ، سواء كانت بالميكروويف أو الشواء أو التحميص ، يمكن أن تكسر بعض العناصر الغذائية في الطعام. ومع ذلك ، فإن وقت الطهي ودرجة الحرارة وكمية السوائل لها التأثير الأكبر على فقدان المغذيات. نظرًا لأن أفران الميكروويف تطهو جزيئات الطعام بسرعة وتتطلب القليل من السوائل ، على عكس الطهي التقليدي ، على سبيل المثال ، فهي في الواقع واحدة من أفضل طرق الطهي للحفاظ على العناصر الغذائية.

في دراسة أجريت عام 2009 ، اختبر الباحثون بالفعل كيف تؤثر طرق الطهي المختلفة على مستويات مضادات الأكسدة في 20 نوعًا من الخضروات المختلفة. وجدوا أن الميكروويف ، جنبًا إلى جنب مع الخبز ، نتج عنه أقل قدر من فقدان مضادات الأكسدة ، في حين أن طرقًا مثل طنجرة الضغط كان لها تأثير أكبر في التضاؤل..

تعمل الأجهزة الفيزيائية مع الموجات الدقيقة ، والتي نسميها ترددات محددة لموجات الإشعاع الكهرومغناطيسي ، من أجل طهي الطعام من الداخل إلى الخارج. تتفاعل أجهزة الميكروويف هذه في الغالب مع جزيئات الماء في الطعام ، فتسخن نفسها وبالتالي المواد المحيطة بها.

يمكن أن تسبب أفران الميكروويف السرطان?

بالطبع في أذهاننا كلمة إشعاع لها دلالات سلبية خطيرة. بينما يوجد بعض الإشعاع بالداخل ، فإنه يظل مكان حدوث العملية. لذلك تم تصميم أفران الميكروويف بطريقة تجعلها تحمل عمليا كل الإشعاع بالداخل. ومع ذلك ، هناك لوائح تجبر الشركات المصنعة على ضمان عدم تسرب سوى كميات ضئيلة من الميكروويف.

ولا تستطيع الحشود الصغيرة التي هربت في نهاية المطاف أن تذهب بعيداً. إذا كنت على بعد خطوات قليلة ، فسيتم تقليل الكمية الصغيرة جدًا من أجهزة الميكروويف إلى لا شيء تقريبًا. بالنسبة لأولئك الذين يفكرون في طعامهم يطفو حول الإشعاع ولا داعي للقلق ، فإن التركيب الكيميائي للطعام لا يتغير ، لذلك لن يجعل البروكلي الخاص بك مشعًا..

ومع ذلك ، يصبح الأمر مشكوكًا فيه مع خروج الأطباق من العبوة. يمكن أن يتسبب وضع الطعام في الميكروويف في عبوات بلاستيكية في دخول مواد ضارة مثل BPA إلى الطعام. لهذا السبب ، من الأفضل التمسك بالوعاء والأطباق المصنوعة من مواد آمنة للاستخدام في الميكروويف مثل الزجاج أو السيراميك. يجب أن تنفصل عن البلاستيك الخاص بك على أي حال. كانت مخاوفنا من أن يكون الميكروويف ضارًا بصحتنا عبثًا ، لكننا نود أن نصدق أنهم ساعدونا بطرق أخرى.

الخلاصة: قد تضطر إلى القلق بشأن فقدان مصداقية الطهي بين الطهاة ومحبي الطعام عند بدء الطهي في الميكروويف. ومع ذلك ، لا داعي للقلق بشأن فقد العناصر الغذائية معتقدًا أن الميكروويف يمكن أن يكون ضارًا به. لذا فإن المفتاح هو تجنب الطهي لفترة طويلة. كما هو الحال مع أي نوع من أنواع الطهي ، يمكن للحرارة التي يتم إدخالها أن تدمر العناصر الغذائية القيمة بمرور الوقت. لذلك ، يجب أن تكون حريصًا على عدم طهي طعامك على حرارة عالية جدًا.