ما هو أفضل بديل للسكر لمرضى السكر واتباع نظام الكيتو دايت؟

يجب أن يتجنب مرضى السكر العسل وكذلك السكر قدر الإمكان وأن يكونوا على دراية ببدائلهم الحلوة. لكن هل هناك بديل مثالي للسكر لمرضى السكر لا يؤثر على مستويات السكر في الدم؟ نظرًا لأن المحليات الصناعية ليس لها قيمة غذائية ، فإن كحول السكر والمحليات الطبيعية هي خيارات أفضل هنا. على وجه الخصوص ، نمت مستخلصات نبات ستيفيا وفاكهة الراهب الخالية من السعرات الحرارية في السنوات الأخيرة وتعتبر آمنة لمرضى السكر. حتى الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو يمكنهم توفير السعرات الحرارية والكربوهيدرات مع هذه المحليات.

كحول السكر كبديل صحي للسكر لمرضى السكر

توجد كحول السكر مثل المانيتول والسوربيتول والإكسيليتول في العديد من علكات الفاكهة والحلويات الخالية من السكر. على عكس المحليات الصناعية ، يمكن لهذه المحليات أن تزيد بشكل طفيف من نسبة السكر في الدم أو لا تزيد على الإطلاق. عادة ما يتم الحصول على كحول السكر ، المعروف أيضًا باسم البوليولات ، من الفواكه والخضروات. يعتمد تأثيرها على نسبة السكر في الدم على مؤشر نسبة السكر في الدم وتتراوح من 13 إلى إكسيليتول إلى 9 للسوربيتول. على الرغم من تأثيرها البسيط نسبيًا على مستويات السكر في الدم ، إلا أن بعض أنواع كحول السكر (مثل إكسيليتول) يمكن أن يكون لها تأثير ملين إذا استهلكت بكميات زائدة.

استخدم في الطبخ والخبز

نظرًا لأن العديد من المُحليات أكثر أو أقل حلاوة من السكر ، فستحتاج إلى تعديل وصفتك وفقًا لذلك. على الرغم من تقديم إرشادات محددة للطهي والخبز ، يجب أن تحاول الحصول على الحلاوة التي تريدها (حاول استخدام أقل في البداية واضبط الكميات وفقًا لذلك) ، أو يمكنك البحث عن وصفات محددة تستخدم بديلاً للسكر السكري بدلاً من السكر الأبيض.

تتضمن بعض الأشياء التي يجب البحث عنها عند الطهي والخبز باستخدام بدائل السكر ما يلي:

• قد يلزم أيضًا تعديل وقت الطهي.
• قد يكون هناك مذاق لم تكن معتادًا عليه.
• يمكن تقليل حجم الكعك أو البسكويت قليلاً ، لأن السكر يخلق بنية معينة في العجين أثناء الخبز.

بديل السكر الطبيعي لمرضى السكر واتباع حمية الكيتو

هناك العديد من بدائل السكر المفضلة لمرض السكري لأن هذه الخيارات تميل إلى أن يكون لها تأثير أقل على مستويات السكر في الدم من السكر العادي.

إكسيليتول

إكسيليتول هو كحول سكر موجود في العديد من أنواع الفاكهة والخضروات وله حلاوة مماثلة للسكر. عند 2.4 سعرة حرارية لكل جرام ، يحتوي إكسيليتول على سعرات حرارية أقل بنسبة 40 في المائة من السكر وله تأثير ضئيل على سكر الدم والأنسولين. يمكن الحصول على إكسيليتول من أشجار البتولا أو من ألياف نباتية تعرف باسم الزيلان.

اريثريتول

تم إنشاء الإريثريتول ، وهو أيضًا كحول سكري ، كبديل جيد للسكر لمرضى السكر بسبب حلاوته وقلة محتواه من السعرات الحرارية أو عدم وجوده. يتكون الإريثريتول من نشا القمح أو الذرة ويحتوي على 70 في المائة من حلاوة السكر و 6 في المائة فقط من السعرات الحرارية ، مع 0.24 سعرة حرارية لكل جرام.

يعتبر استخدام الإريثريتول آمنًا جدًا ، ولكن لا يزال من الممكن أن يسبب عسر الهضم إذا تم تناوله بكميات كبيرة (مثل أي سكر كحول). نظرًا لعدم وجود الإنزيمات اللازمة لهضم الإريثريتول ، يتم امتصاص معظمه في مجرى الدم ثم يتم إفرازه دون تغيير في البول ، مما يعني أنه لا يرفع مستويات السكر في الدم.

مستخلص فاكهة الراهب

تُستخرج فاكهة الراهب المشهورة في الطب الصيني التقليدي (TCM) ، والتي تسمى أيضًا Luo Han Guo ، من البطيخ المجفف وهي بديل جيد للسكر في نظام كيتو الغذائي. لا يحتوي مستخلص فاكهة الراهب على سعرات حرارية ولا كربوهيدرات وهو أحلى 150 مرة من سكر المائدة. لا يرفع مستويات السكر في الدم ، مما يجعله خيارًا جيدًا لمرضى السكر.

في حين تم استخدام فاكهة الراهب في الطب الصيني التقليدي لآلاف السنين كمضاد للالتهابات ولمكافحة التهاب الحلق ، لا توجد دراسات علمية طويلة المدى لاستخدامها.

فاكهة الراهب متوفرة أيضًا في شكل مسحوق. في حين أن المسحوق له طعم خفيف ، فإن هذا العيب الصغير يقابله الفوائد العديدة للفاكهة.

شراب ياكون

يتم حصاد شراب الياكون من جذور نبات الياكون ، موطنه جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية. شراب ياكون هو محلي غني بالألياف ومليء بسكريات الفركتوليغو. تعمل هذه الألياف القابلة للذوبان كغذاء للبكتيريا المعوية الصحية.

تم ربط شراب الياكون بفقدان الوزن في بعض الدراسات ، لكن فائدته الحقيقية تكمن في محتواه العالي من الألياف ، مما يساعد على موازنة مستويات الجلوكوز. يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 1. يبدو ياكون ومذاقه يشبه إلى حد ما دبس السكر ، مع حلاوة عميقة تشبه الكراميل تتناسب بشكل جيد مع المخبوزات والصلصات والحلويات.

ستيفيا

ستيفيا منتج عشبي مصنوع من أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا. يباع ستيفيا في الغالب في شكل مسحوق ، ولكن يمكن أيضًا العثور عليه كمستخلص سائل. ستيفيا لا تحتوي على سعرات حرارية أو كربوهيدرات ولها مؤشر نسبة السكر في الدم 0. لها مذاق مميز يمكن تحمله جيدًا من قبل معظم الناس ولكن يمكن أن يكون ملحوظًا جدًا للآخرين.

بالمناسبة ، يمكن أيضًا زراعة ستيفيا كنبات محفوظ في أصيص. يمكنك تحلية كوب من الشاي بورقة واحدة طازجة من ستيفيا.