Το κάπνισμα ήταν από καιρό ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους παρασκευής κρέατος και προϊόντων ψαριού. Αλλά επειδή υπάρχουν διάφοροι τύποι καπνίσματος, οι ερασιτέχνες αντιμετωπίζουν συχνά μια επιλογή: ποιο κάπνισμα να προτιμήσουν – ζεστό ή κρύο; Οι ειδικοί με εμπειρία σε αυτόν τον κλάδο προτιμούν σε μεγάλο βαθμό το ζεστό κάπνισμα, το οποίο μπορεί να υποβληθεί σε διάφορους τύπους κρέατος και ψαριών, και προς υποστήριξη της επιλογής τους απαριθμούν μεγάλο αριθμό πλεονεκτημάτων ενός καπνιστή καπνιστού, το οποίο, φυσικά, θα εξετάσουμε σε αυτό το υλικό. Η σύγχρονη ποικιλία προϊόντων που παρουσιάζονται στον σχετικό τομέα σας επιτρέπει να αγοράσετε ένα καπνιστό ζεστού καπνίσματος σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα και όσοι επιθυμούν να ψωνίσουν σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα μπορούν να το κάνουν στα αντίστοιχα διαδικτυακά καταστήματα. Και η λειτουργία των καπνιστών στο εργοστάσιο δεν είναι δύσκολη – απλώς βάλτε τα καυσόξυλα σε ένα ειδικό διαμέρισμα, βάλτε το φαγητό μέσα, κλείστε την πόρτα σφιχτά, ανάψτε το καύσιμο και, μετά τον καθορισμένο χρόνο, απολαύστε αρωματικά, χρυσά καπνιστά κρέατα. Τι να κάνετε όμως αν πρόκειται να επιδοθείτε μόνο σε καπνιστά κρέατα κατά καιρούς; Γιατί χρειάζεστε επιπλέον σπατάλη χρημάτων εάν μπορείτε να φτιάξετε ένα σπιτικό καπνιστό ζεστό καπνιστό που σε καμία περίπτωση δεν θα είναι κατώτερο από τα βιομηχανικά μοντέλα. Και η απάντηση στην ερώτηση: “Πώς να φτιάξετε ένα καπνιστό καπνιστού;” δείτε το άρθρο που ετοίμασαν οι ειδικοί μας.
Χαρακτηριστικά διαφόρων τύπων καπνίσματος: μελετάμε τη διαδικασία καπνίσματος
Το κάπνισμα είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους θερμικής επεξεργασίας των τροφίμων, ο οποίος έχει συντηρητική επίδραση σε αυτά. Κατά τη διαδικασία του καπνίσματος, τα προϊόντα αποκτούν ένα συγκεκριμένο άρωμα και είναι επίσης εμποτισμένα με τις ουσίες του καπνού καπνού που απελευθερώνονται κατά τη διαδικασία της καύσης και είναι μερικώς αφυδατωμένα, γεγονός που συμβάλλει στην παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων. Διάκριση μεταξύ καυτού, ημι-ζεστού και κρύου καπνίσματος. Κάθε ένας από αυτούς τους τύπους χαρακτηρίζεται από τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα..
Ζεστό ονομάζεται κάπνισμα, πραγματοποιείται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 50-60 μοίρες για μικρά ψάρια. Είναι προτεραιότητα όταν καπνίζετε προϊόντα χαμηλών λιπαρών. Η διαδικασία καυτού καπνίσματος λαμβάνει χώρα αρκετά γρήγορα και το κάπνισμα πραγματοποιείται σε ζεστό καπνό. Στο κάτω τμήμα του καπνιστηρίου, μικρά τσιπς σιγοκαίγονται, και πάνω από αυτά κρέμονται κρέας, ψάρι, λαχανικά ή τυρί, τα οποία μεταφέρονται γρήγορα σε ετοιμότητα σε θερμοκρασία καπνού 80 έως 140 μοίρες, ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος. Δεδομένου ότι το λίπος λιώνει κατά τη διάρκεια του καυτού καπνίσματος, είναι κατάλληλα μόνο προϊόντα χαμηλών λιπαρών, τα οποία, μετά από τέτοια θερμική επεξεργασία, μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από δύο ημέρες..
Κρύο κάπνισμα, σε αντίθεση με το ζεστό, η διαδικασία είναι πιο επίπονη, η οποία μπορεί να διαρκέσει έως και αρκετές ημέρες και στην πραγματικότητα είναι μια κάπως επιταχυνόμενη ξήρανση του φαγητού. Προκειμένου να επιτευχθεί ψύξη του καπνού, τραβιέται ένας σωλήνας από το σημείο όπου σιγοκαίει το καυσόξυλο, το μήκος του οποίου φτάνει τα 1-2 μέτρα, και για τον έλεγχο της θερμοκρασίας του καπνού, εγκαθίσταται ένα θερμόμετρο στο κάπνισμα θάλαμος – Δωμάτιο. Όσον αφορά το κρέας, καπνίζεται σε θερμοκρασία 15-20 μοίρες και ψάρια – από 20 έως 40. Τα προϊόντα που υποβάλλονται σε επεξεργασία με κρύο καπνό μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα..
Ημι-ζεστό κάπνισμα είναι μια ενδιάμεση επιλογή μεταξύ ζεστού και κρύου καπνίσματος.
Η γενική συσκευή του απλούστερου καπνιστού καπνιστού. Η ουσία της διαδικασίας καπνίσματος
Ένα καπνιστό καπνιστού σπιτιού είναι ουσιαστικά ένα δοχείο, ο όγκος του οποίου εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις και τις ανάγκες σας. Αλλά ανεξάρτητα από το πόσο φαγητό θέλετε να καπνίζετε ταυτόχρονα, ο καπνιστής πρέπει να είναι αρκετά μεγάλος ώστε να χωράει στη σχάρα για την αποθήκευση τροφίμων και ένας δίσκος που είναι απαραίτητος για να αποφευχθεί η στάθμιση λίπους από το καπνιστό κρέας ή τα ψάρια σε κάρβουνα, κάτι που μπορεί να μειώσει γευστικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος. Το πλέγμα μπορεί να κατασκευαστεί από μεταλλικές ράβδους, συνδεδεμένες με συγκόλληση. Ωστόσο, το κύριο στοιχείο του καπνιστηρίου, χωρίς το οποίο δεν μπορεί να γίνει, είναι η περιοχή τοποθέτησης καυσόξυλων, η οποία βρίσκεται στο κάτω μέρος του δοχείου. Διάφοροι τύποι ξύλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υλικό ξύλου, για την επιλογή των οποίων θα μιλήσουμε λίγο αργότερα..
Για την κατασκευή καπνιστών καπνού, συνιστάται η χρήση ανοξείδωτου χάλυβα, ο οποίος συνδυάζει χαρακτηριστικά όπως αντοχή στη θερμότητα, υψηλή αντοχή και καμία τάση για διαβρωτικές βλάβες υπό την επίδραση επιθετικών περιβαλλοντικών παραγόντων. Προκειμένου να διευκολυνθεί η εισαγωγή και η αφαίρεση των προϊόντων, ο σχεδιασμός του καπνιστηρίου πρέπει να περιλαμβάνει καπάκι ή πόρτα. Και για να ολοκληρωθεί πλήρως η κατασκευή του καπνιστηρίου, εξοπλίστε το με τέτοιο τρόπο ώστε το δοχείο του καπνιστηρίου να βρίσκεται σε μικρή απόσταση από το έδαφος, κάτι που μπορεί να επιτευχθεί με την κατασκευή μεταλλικών ποδιών. Αυτό είναι απαραίτητο για τον εντοπισμό της πηγής πυρκαγιάς. Δεδομένου ότι δεν είναι η φωτιά που είναι σημαντική για τη διαδικασία, αλλά η θερμοκρασία θέρμανσης, μπορείτε να επιλέξετε την πηγή της φωτιάς κατά την κρίση σας..
Η ουσία της διαδικασίας καπνίσματος:
Αφού τοποθετήσετε τρόφιμα στη μεταλλική σχάρα και το ξύλο, όπως κλαδάκια αρκεύθου στο κάτω μέρος, κλείστε καλά τον καπνιστή και ξεκινήστε να θερμαίνετε το κάτω μέρος. Καθώς η φωτιά αρχίζει να ανάβει, το ξύλο σιγοκαίει και εκπέμπει αρωματικό καυτό καπνό, ο οποίος, ανεβαίνοντας και περνώντας μέσα από τα προϊόντα που τοποθετούνται στη σχάρα, καπνίζει. Η διάρκεια του καπνίσματος εξαρτάται από την ποσότητα των προϊόντων, το μέγεθος του καπνιστηρίου, τη θερμοκρασία του καπνού και τις προτιμήσεις σας, ωστόσο, μετά από 40 λεπτά, συνιστάται να δοκιμάσετε τα ληφθέντα αποτελέσματα, καθώς εάν το καπνιστήριο υπερθερμανθεί, η τεχνολογία της διαδικασίας μπορεί να διαταραχθεί.
Πλεονεκτήματα ενός καπνιστού καπνού:
- Η απλότητα του σχεδιασμού του καπνιστού καπνού το καθιστά εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι.
- Από το προηγούμενο πλεονέκτημα προκύπτει το ακόλουθο, η ουσία του οποίου έγκειται στην απουσία της ανάγκης για μεγάλες χρηματοοικονομικές επενδύσεις για την κατασκευή καπνιστηρίου.
- Χρήση του καπνιστηρίου οπουδήποτε: στο σπίτι, στη χώρα ή σε εξωτερικούς χώρους.
- Όταν χρησιμοποιείτε ένα καπνιστήριο καπνού, η διαδικασία καπνίσματος χαρακτηρίζεται από ταχύτητα και απλότητα.
- Δεν χρειάζεται επιπλέον επεξεργασία καπνιστών προϊόντων.
Φωτογραφία καπνιστού καπνιστού
Καπνιστό καπνιστό: οδηγίες βήμα προς βήμα
Εξετάστε μία από τις επιλογές για την εγκατάσταση ενός καπνιστού καπνιστών με τα χέρια σας χρησιμοποιώντας μεταλλικά φύλλα. Πριν προχωρήσετε στην εγκατάσταση ενός καπνιστηρίου, μελετήστε τα πιο συνηθισμένα σχέδια ενός καπνιστού καπνιστού, τα οποία παρουσιάζονται στο υλικό μας. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι διαστάσεις ενός καπνιστού καπνιστού είναι αρκετά μεταβλητές και εξαρτώνται μόνο από τις προτιμήσεις γεύσης και την ποσότητα υλικού που έχετε στη διάθεσή σας:
Για να εργαστείτε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά και εργαλεία:
- Δύο μεταλλικά φύλλα διαστάσεων 150×60 cm, το πάχος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 2 mm.
- Λεπτά εξαρτήματα.
- Μηχανή συγκόλλησης και μύλος.
- Γωνία κτιρίου.
Βήμα-βήμα οδηγίες κατασκευής:
- Χρησιμοποιώντας ένα μύλο, κόψτε ένα από τα μεταλλικά φύλλα σε 4 ίσα μέρη. Η διαίρεση στα ίδια ακριβώς μέρη είναι απαραίτητη για να αποκτήσει το τελικό καπνιστήριο ένα τετράγωνο τμήμα.
- Χρησιμοποιώντας συγκόλληση στάγδην, ενώστε τα δύο φύλλα. Κατά τη διαδικασία σύνδεσής τους, χρησιμοποιήστε τη γωνία δόμησης για να επιτύχετε την ιδανική αναλογία των δύο επιπέδων, ίση με 90 μοίρες.
- Για να επιτύχετε τη στεγανότητα του μεταλλικού κουτιού, συγκολλήστε προσεκτικά τις εσωτερικές ραφές.
- Χωρίστε το δεύτερο φύλλο σε δύο μέρη και κόψτε το κάτω μέρος του μελλοντικού καπνιστή από το μισό του μεταλλικού φύλλου και συγκολλήστε το στο τελικό κουτί.
- Από το υπόλοιπο μέταλλο, κόψτε 4 πανομοιότυπες λωρίδες, οι διαστάσεις των οποίων είναι ελαφρώς μεγαλύτερες από τις εξωτερικές διαστάσεις του καπνιστηρίου και συγκολλήστε τις σε ένα μεταλλικό φύλλο, με διαστάσεις παρόμοιες με τις διαστάσεις του πυθμένα ή των τοίχων του καπνιστηρίου ( δεδομένου ότι το καπνιστήριο έχει σχήμα τετραγώνου, οι διαστάσεις τους είναι ίδιες). Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα καπάκι μέτριου βάθους, να το βάλετε εύκολα στο σώμα ενός σπιτικού καπνιστού καπνιστού.
- Έτσι, το καπνιστήρι μας μπορεί να θεωρηθεί σχεδόν τελειωμένο. Στο τέλος της διαδικασίας, είναι απαραίτητο να συγκολληθούν μεταλλικές ράβδοι, που βρίσκονται σε δύο επίπεδα στο πάνω και κάτω μέρος του καπνιστηρίου, καθώς και άνετες λαβές. Το χαμηλότερο επίπεδο των ράβδων είναι απαραίτητο για την εγκατάσταση ενός δίσκου στον οποίο θα στραγγίσει το λίπος από τα καπνιστά προϊόντα και το ανώτερο επίπεδο είναι για την τοποθέτηση αγκίστρων με λαρδί, ψάρι ή άλλα προϊόντα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας..
Πώς αλλιώς να φτιάξετε ένα καπνιστήριο; Επαναφορά για τους τεμπέληδες
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα καπνιστό καπνού είναι να εγκαταστήσετε ένα καπνιστήρι από έναν κάδο ή μια μεγάλη κατσαρόλα. Για την κατασκευή καπνιστηρίου, οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση κάδων από ανοξείδωτο χάλυβα, ενώ απαγορεύεται αυστηρά η χρήση γαλβανισμένων κάδων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διαδικασία θέρμανσης απελευθερώνεται τοξικό οξείδιο ψευδαργύρου, το οποίο διεισδύει στα τρόφιμα και προκαλεί σοβαρή βλάβη στο σώμα. Επίσης, αποθηκεύστε ένα καπάκι για μια κατσαρόλα ή κουβά που χρειάζεται τρύπες για να φύγει ο καπνός. Ο σχεδιασμός ενός καπνοδόχου κάδου περιλαμβάνει την εγκατάσταση τριών σχάρων. Το κάτω βρίσκεται ένα τρίτο από τον πυθμένα ενός σπιτικού καπνιστηρίου, ενώ το επάνω, αντίθετα, είναι το ένα τρίτο από το καπάκι του. Όσον αφορά τη μεσαία σχάρα, η θέση της είναι περίπου 5 cm κάτω από την επάνω σχάρα..
Χρησιμοποιήστε χαλύβδινο σύρμα για να φτιάξετε τις σχάρες. Καλωδίστε τον καπνιστή όπου σκοπεύετε να τοποθετήσετε τις σχάρες και, στη συνέχεια, κόψτε το σύρμα στο απαιτούμενο μήκος. Από τα τελειωμένα κομμάτια σύρματος, κάντε στεφάνες και συνδέστε τα συγκολλώντας τους αρμούς. Αφού τα στεφάνια είναι έτοιμα, πλέξτε τα με ένα προετοιμασμένο, λεπτότερο σύρμα, λαμβάνοντας υπόψη ότι το πλάτος των κυψελών δεν υπερβαίνει τα 2 εκ. Για όσους δεν θέλουν να ασχοληθούν με την κατασκευή σχάρων, οι ειδικοί προτείνουν τη χρήση μιας φόρμας από ένα παλιό ζυμαρικά.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα ροκανίδια, το πριονίδι και τα ξύλα για το καπνιστήριο. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση δρυός, κορδονιού, σκλήθρα ή αρκεύθου. Κατάλληλα είναι και τα ροκανίδια φρούτων. Όσον αφορά τα ροκανίδια σημύδας ή τσιπς από μαλακό ξύλο, αντίθετα, δεν συνιστάται η χρήση τους, καθώς τα προϊόντα που καπνίζονται θα αποκτήσουν μια πικρή γεύση. Ρίξτε τα προετοιμασμένα ξύλα στο κάτω μέρος του σπιτικού καπνιστηρίου με ένα στρώμα πάχους 1,5-2 cm και στη συνέχεια τοποθετήστε την κάτω σχάρα, στην οποία τοποθετείτε το τηγάνι που είναι απαραίτητο για τη συλλογή του λίπους. Οι διαστάσεις της παλέτας έχουν μεγάλη πρακτική σημασία, καθώς δεν πρέπει να είναι υπερμεγέθη ώστε να μην εμποδίζεται η διέλευση του καπνού. Αφού εγκαταστήσετε την παλέτα, τοποθετήστε τη δεύτερη και στη συνέχεια την τρίτη σχάρα με το στοιβασμένο προϊόν που θα καπνιστεί. Αφού ολοκληρώσετε όλα τα παραπάνω βήματα, κλείστε καλά τον καπνιστή για να αποτρέψετε την είσοδο αέρα και στη συνέχεια να ανάψει το καύσιμο και κρεμάστε το στη φωτιά. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η φλόγα κατά τη διαδικασία του καπνίσματος δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη, έτσι ώστε το καπνιστό προϊόν να μην καεί..
Κατά τη διαδικασία καπνίσματος, δεν συνιστάται να ανοίξετε το καπάκι για να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος. Μπορείτε εύκολα να το κάνετε αυτό αξιολογώντας το χρώμα και τη δομή του καπνού. Στο αρχικό στάδιο του καπνίσματος, ο καπνός είναι συνήθως πυκνός, πράγμα που υποδηλώνει τσιπ που καίγεται. Στη συνέχεια αρχίζει σταδιακά να ασπρίζει και γίνεται λιγότερο άφθονο. Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι ο καπνός δεν κιτρινίζει, πράγμα που δείχνει σαφώς μια πυρκαγιά στο ξύλο. Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις μας και καπνίσετε το προϊόν σε χαμηλή φωτιά, θα είναι έτοιμο σε 45-50 λεπτά, όταν ο καπνός στεγνώσει και έχει ένα ευχάριστο άρωμα. Για να καθορίσετε τη θερμοκρασία του καπνιστή, ρίξτε νερό στο καπάκι. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποδεικνύεται από την αθόρυβη εξάτμισή της, αλλά όχι το βράσιμο..
Διάφορες επιλογές για καπνιστές καυτού καπνίσματος και τα πλεονεκτήματά τους
Η επιλογή σχεδιασμού που φαίνεται στο σχήμα είναι η πιο προηγμένη. Η παρουσία ενός φύλλου ψησίματος (βρίσκεται στα αριστερά του καπνιστηρίου και μοιάζει λίγο με το καπάκι του) σας επιτρέπει να καπνίζετε περισσότερα λιπαρά προϊόντα χωρίς να φοβάστε ότι το λίπος που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία του καπνίσματος θα μπει στα τσιπ και έτσι θα δημιουργηθεί ένα εμπόδιο στην καύση του. Και η ταυτόχρονη χρήση δύο διχτυών που παρέχεται από το σχέδιο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε περισσότερα προϊόντα.
Όλες οι δομές που εξετάζονται χαρακτηρίζονται από κινητικότητα, γεγονός που τις καθιστά κατάλληλες για χρήση σε οποιεσδήποτε συνθήκες. Για οικιακή χρήση, σας προτείνουμε να δώσετε προσοχή στο τεράστιο ακίνητο καπνιστήριο που φαίνεται στο σχήμα, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο στο σπίτι. Αυτό το εξάρτημα είναι πιο επαγγελματικό και θα σας επιτρέψει να φτιάξετε προϊόντα υψηλής ποιότητας..
Για την κατασκευή ενός καπνιστηρίου, μια παραλλαγή του οποίου φαίνεται στο παρακάτω σχήμα, δεν απαιτούνται ειδικές επαγγελματικές δεξιότητες. Εάν έχετε στη διάθεσή σας δύο βαρέλια των 50 λίτρων και ένα μύλο, αφού κάνετε κοπές στα κατάλληλα σημεία, μπορείτε εύκολα να εγκαταστήσετε αυτά τα βαρέλια όπως φαίνεται στο σχήμα.
Πώς να επιλέξετε καυσόξυλα για ένα καπνιστήριο; Συμβουλές για αρχάριους
Προκειμένου το τελικό προϊόν να έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης, είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι κανόνες για την επιλογή καυσόξυλων για ένα καπνιστήριο, που δεν είναι οικείοι σε όλους. Από αυτή την άποψη, στόχος μας είναι να τα μοιραστούμε μαζί σας. Για να ικανοποιήσει το τελικό προϊόν με ευχάριστη γεύση και άρωμα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ακατέργαστο ξύλο, ελλείψει του οποίου τα κούτσουρα υγραίνονται επιπλέον.
Συμβουλή! Εάν, παρά τις σαφείς συμβουλές μας σχετικά με την επιλογή ξύλου, αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε κορμούς σημύδας, αφαιρέστε το φλοιό από αυτά πριν καπνίσετε. Διαφορετικά, το φαγητό θα αποκτήσει μια πικρή γεύση..
Προκειμένου τα προϊόντα να αποκτήσουν ένα συγκεκριμένο ευχάριστο άρωμα, προσθέστε κλαδιά αρκεύθου ή φύλλα κερασιού στα καυσόξυλα..
Συμβουλή! Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση κωνοφόρων δέντρων ως καυσόξυλα για το καπνιστήριο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ρητίνες σε αυτά..
Σύμφωνα με τους ειδικούς, το χρώμα και, κατά συνέπεια, η ποιότητα του τελικού προϊόντος επηρεάζεται από τον βαθμό καύσης καυσόξυλων. Η ατελής καύση συμβάλλει στην εμφάνιση ελαφρού καπνού, ο οποίος βελτιώνει σημαντικά τα γευστικά χαρακτηριστικά των καπνιστών κρεάτων..
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι απαγορεύεται να ανεβάζετε τη φωτιά στο καπνιστήριο για να εξαλείψετε τον κίνδυνο τυχαίας ανάφλεξης. Έτοιμα, κομμένα κούτσουρα τοποθετούνται στο καπνιστήριο και καλύπτονται με πριονίδι ή ξύλα από πάνω, τα οποία σιγοκαίουν, αλλά, παρ ‘όλα αυτά, δεν καίγονται.
Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά χρώματος του τελικού προϊόντος, εξαρτώνται από τους τύπους ξύλου που επιλέγετε. Για να αποκτήσετε μια χρυσή απόχρωση προϊόντων, χρησιμοποιήστε μαόνι, ενώ το προϊόν θα αποκτήσει μια σκούρα κίτρινη σκιά λόγω του σιγοβράσματος πριονιδιού σκλήθρας και βελανιδιάς..
Αποδεδειγμένες συμβουλές από τους πλοιάρχους
Για τη λειτουργία του καπνιστηρίου, χρησιμοποιήστε παλιά δέντρα κήπου που έχουν ξεπεράσει τα δικά τους ή κλαδιά δέντρων που έχουν ληφθεί μετά το κλάδεμα.
Δεν συνιστάται η χρήση μόνο μεγάλων καυσόξυλων, καθώς είναι κατάλληλο μόνο για την παραγωγή άνθρακα. Επομένως, βάλτε πρώτα τα καυσόξυλα στη σόμπα και βάλτε τα στη φωτιά και, στη συνέχεια, βάλτε την παλέτα με τα ροκανίδια των οπωροφόρων δέντρων, τα οποία θα σιγοκαίουν και θα δώσουν στον καπνό ένα ευχάριστο άρωμα.
Για να αποκτήσετε αρωματικό καπνό υψηλής ποιότητας, αφού λάβετε τα κάρβουνα, κλείστε τις τρύπες στο καπάκι για να εξασφαλίσετε αποτελεσματικό καύσιμο του πριονιδιού.
Η ποιότητα του καπνίσματος δεν εξαρτάται μόνο από τον επιλεγμένο τύπο ξύλου. Η συνεχής παροχή καπνού είναι επίσης σημαντική έως ότου τα προϊόντα που καπνίζονται είναι τελικά έτοιμα. Έχοντας αυτό υπόψη, για να διατηρηθεί μια σταθερή θερμοκρασία καπνίσματος, πρέπει να χύνεται συνεχώς πριονίδι πάνω στην παλέτα.
Δεν συνιστάται επίσης να το παρακάνετε με τη διάρκεια του καπνίσματος και να περιοδικά αξιολογείτε την ετοιμότητα του προϊόντος χρησιμοποιώντας τις μεθόδους που αναφέρονται παραπάνω..
