يمكن للطعام أن ينشر الميكروبات الخطرة ، ومن الجيد الحفاظ على نظافة أسطح مطبخك إذا كنت تريد حماية نفسك من الأمراض. ومع ذلك ، فإن مثل هذه المهمة تستغرق وقتًا وتتطلب في الغالب مواد كيميائية. يشعر الكثير من الناس بالقلق من أن التنظيف المفرط يمكن أن يضر بالنباتات البكتيرية الطبيعية. هذا لأنه يساهم في صحة الإنسان. لذلك ، أجرى العلماء مؤخرًا بحثًا يركز على الوقت الذي يقوم فيه الأشخاص من عدة دول أوروبية بتنظيف أسطح مطابخهم.
متى يجب على الناس تنظيف أسطح المطبخ
يمكن أن تؤدي كونترتوب المطبخ التي تبدو نظيفة في الواقع إلى عدوى من البكتيريا المسببة للأمراض. وجد الباحثون أن معظم المستهلكين يقومون بتنظيف طاولات المطبخ وألواح التقطيع مباشرة بعد تحضير الطعام. مثل هذا الإجراء هو دائمًا وقائي لإزالة مسببات الأمراض من اللحوم النيئة أو الخضروات القذرة. ومع ذلك ، فإن إزالة جميع البكتيريا ليس الهدف الرئيسي. لذلك أراد العلماء معرفة ما إذا كان الطعام المسكوب ، والذي يحتوي عادة على بكتيريا خطرة ، يمكن رؤيته على أسطح المطبخ. تم وضع ثلاثة أنواع مختلفة من انسكابات الطعام مثل الدجاج والبيض والخس بتركيزات متفاوتة على أسطح العمل وألواح التقطيع من قبل المستهلكين. أبلغ المشاركون في الدراسة عن مدى وضوح مثل هذا التلوث الغذائي. أقل من نصف المستهلكين تمكنوا من الكشف بصريًا عن مستويات الانسكابات التي قد تحتوي على بكتيريا خطيرة تجعلهم مرضى.
بهذه الطريقة ، يمكن امتصاص البكتيريا الضارة مباشرة عن طريق اليدين أو من خلال نقلها إلى أطعمة أخرى. عادة ما توجد هذه على أسطح المطبخ وليست مطبوخة. سيكون هذا الخبز أو الفاكهة ، على سبيل المثال. عامل مهم آخر هو المواد التي يتكون منها سطح المطبخ. وجد أنه من الأسهل اكتشاف انسكابات الطعام على الأسطح المصفحة. تم اختيار الأنواع الثلاثة لانسكابات الطعام لأنها قد تحتوي على بكتيريا كامبيلوباكتر والسلمونيلا الممرضة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة أيضًا إلى وجود اختلافات كبيرة في توزيع هذه البكتيريا بين الدول الأوروبية المختلفة. لدراسة قابلية بقاء البكتيريا الممرضة كامبيلوباكتر والسالمونيلا ، قام العلماء بخلطهم في الطعام والماء المنسكب. ثم تركوا البكتيريا تجف على السطح.
نتائج الدراسة
تموت البكتيريا الموجودة على الأسطح النظيفة بسرعة إلى حد ما ، ولكنها تعيش لفترة أطول عندما تتواجد في الطعام المنسكب. وجد العلماء أيضًا أن مسببات الأمراض مثل السالمونيلا تدوم لفترة أطول من العطيفة. يكون الخطر الأكبر بعد انسكاب الطعام مباشرة. لذا فإن أفضل طريقة لتقليل خطر الإصابة هي التنظيف فورًا بعد التعامل مع اللحوم النيئة مثل هذه. تشير النتائج إلى أن الحفاظ على نظافة الأشياء لا يكفي لحماية نفسك والآخرين من الالتهابات البكتيرية. لذلك أراد العلماء معرفة عدد الأشخاص الذين يقومون بتنظيف أسطح مطبخهم وترتيبها بشكل روتيني فور تحضير الطعام. شارك في الاستطلاع ما يقرب من 10000 شخص من عشر دول أوروبية. كانت هذه الدول هي الدنمارك وفرنسا واليونان والنرويج والبرتغال ورومانيا وإسبانيا وبريطانيا العظمى وألمانيا والمجر.
هناك عدة أسباب تدفع الناس إلى تنظيف أسطح مطبخهم. يمكن أن تكون هناك أسباب اجتماعية وثقافية. يقول 73٪ من المستهلكين الأوروبيين في المتوسط إنهم ينظفون طاولات المطبخ وألواح التقطيع فور الاستخدام. الفرصة الثانية الأكثر شيوعًا لتنظيف أسطح المطبخ هي قبل البدء في تحضير الطعام مباشرة. النرويجيين ، على سبيل المثال ، لديهم متوسط أوروبي يبلغ 53٪. في الأسفل توجد إسبانيا بنسبة 42٪ ، بينما 62٪ في رومانيا تقوم بتنظيف أسطح عدادات المطبخ قبل أن تبدأ في إعداد الطعام. لذا فإن هؤلاء الأشخاص هم الأكثر استفادة من تطوير عادات جديدة. ومن هنا الموضوع بعد هذه الدراسة مهم جدًا لأن البكتيريا المسببة للأمراض غير مرئية للعين المجردة.